 筷子是老祖宗聰明的發明，也有健康與增智的功能。 筷子又稱「箸」，是華人飲食文化中很重要的一環，只要提到中國菜就會想到筷子。關於筷子的來源，歷代雖有很多傳說，但對其由來和發展只有少量的記載，或是有關的書籍早已失傳，實在難以考究。早在公元前11世紀中國已出現象牙精工製造的筷子，也就是說有史記載的用筷歷史已有3000多年。然而由考古學提供的證據顯示，筷子的出現晚於羹匙，由此推推測筷子的發明跟原始農業時代陶器的運用和發展有著直接關係以方便取得燙熱的熟食。在盛行的筷子傳說中，最有名的有三：一說是姜子牙受神鳥啟示躲過妻子的毒害而發明絲竹筷，另一說是妲己為討紂王歡心而發明用玉簪作筷，還有就是大禹治水時為節約時間以樹枝撈取熱食而發明筷子。 筷子不單是個聰明的設計，也有健康功能，用筷子還會令人聰明。到底筷子是如何影響人們日常的生活？ 濾油功能 筷子外觀看似簡單，就像手指的延伸，但操作上卻有無窮的變化（扒、撥、挑、籤、翻魚、剪麵），也暗藏一個健康的功能（濾油）。中國菜經常用很多油，用筷子挾菜，油會和菜汁一起流回盤中，保留美味卻不油膩！ 增進孩童智力增長 操控筷子，利用槓桿原理挾菜，其實是一個很複雜、精細的動作，可鍛鍊手指、手腕、手臂及肩，牽涉到三十多個大小關節和五十多條肌肉的協調，與智力發展有正面關係。研究顯示，越早學習使用筷子，加強手部運動，能刺激腦皮質區的活動，可幫助增進智力的發展。因此，與其盲目購買益智教具，不如多點耐心，陪孩童使用筷子，不要怕弄髒餐桌而不讓孩子及早學習用筷。 使用筷子的忌諱 中國人用餐使用筷子是從遠古流傳下來的，在日常生活中對筷子的使用是非常講究的。正確的使用方法是用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，並且筷子的兩端一定要對齊。用餐前，筷子一定要整齊擺放在飯碗的右側，用餐後則一定要整齊的豎向擺放在飯碗的正中。另外在使用的過程中，也要避免以下的禁忌： 1.三長兩短 即將筷子長短不齊的放在桌子上，這種做法在習俗上是大不吉利的，代表“死亡”。中國人認為人死後是要裝進棺材的，而在裝進去後，還沒有蓋棺材蓋的時候，棺材的組成部分是前後兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是“三長兩短”，這就是典故的由來。 2.仙人指路 這種拿筷子的方法是用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼裏叫“罵大街”。因為在吃飯時食指伸出，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對方時，大都帶有指責的意思。所以說，吃飯用筷子時用手指人，無異于指責別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時同別人交談並用筷子指人。 3.品箸留聲 即把筷子的一端含在嘴裏，用嘴來回去嘬，並不時的發出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。因為在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現這種用法都會被認為是缺少家教，且失禮的。 4.擊盞敲盅 即用餐時用筷子敲擊盤碗，這種行為會被看作是乞丐要飯。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發出的聲響配上嘴裏的哀告，使行人注意並給與施舍。 5.執箸巡城 即手裏拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤裏尋找。此種行為是典型的缺乏修養的表現，且目中無人極其令人反感。 6.迷箸刨墳 這是指手裏拿著筷子在菜盤裏不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養的做法，令人生厭。 7.淚箸遺珠 即用筷子往自己盤子裏夾菜時，手法不利落，將菜湯流落到其它菜裏或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮，同樣是不可取的。 8.顛倒乾坤 即用餐時將筷子顛倒使用，這種舉止是非常失禮的，正所謂饑不擇食，以至不顧顏面。 9.定海神針 即用餐時用一隻筷子去插盤子裏的菜品，這會被認為是對同桌用餐人的一種羞辱。吃飯時的這種舉動，無異於在歐美當眾對人伸出中指的意思。 10.當眾上香 在好心幫別人盛飯時，切勿把一副筷子插在飯中遞給對方。這被會人視為大不敬，因為北京的傳統是為死人上香時才這樣做。 11.交叉十字 即用餐時將筷子隨便交叉放在桌上。北京人認為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，就如同學生寫錯作業，被老師在本子上打叉的性質一樣。除此以外，這種做法也是對自己的不尊敬，因為過去吃官司畫供時才打叉子，這也就無疑是在否定自己，這也是不行的。 12.落地驚神 所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這也是一種失禮的舉止。因為北京人認為，祖先們長眠在地下，不應當受到打攪，筷子落地就等於驚動了地下的祖先，這是不孝的行為。破解之法是當筷子落地時，趕緊用落地的筷子根據自己所坐的方向，在地上畫出十字。其方向為先東西後南北，意思是我不是東西，不該驚動祖先，然後再將起筷子，嘴裏同時說自己該死。 |
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