djkz / 养生 / 野菜的做法?

0 0

   

野菜的做法?

2013-03-04  djkz
荠菜
荠菜富含高纤维素。每百克含蛋白质5.3克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素B、C含量也不少,并含黄酮甙、胆碱。是降压、健脾、利水的减肥野味。
对于荠菜的吃法,做饺子、做羹等家常吃法,大家早已熟悉。广州名厨揭师傅特意给大家介绍一种新吃法:
一、 烙鸡蛋饼
1.把荠菜洗干净了切上几刀,注意不要切碎了。
2.切好的荠菜撒上盐、葱、味精,搅拌均匀。
3.打两个鸡蛋和荠菜搅匀了。
4.拌上少许面粉,使之黏合,成糊状,注意不要太稀了。
5.搅拌均匀后开始烙。
这种荠菜鸡蛋饼,松软爽口,香酥宜人,吃过后回味无穷。
二、油炸荠菜
1.洗干净,控去水分,不用切。
2.和面,面要和成糊状,里面放点酵母、盐、鸡蛋、淀粉、味精,搅拌均匀,放置1小时左右,谓之醒面
3.控了水的荠菜里放上少许的盐和调味品,腌上片刻。
4.倒油在锅里,烧热后开始炸。用筷子夹起一根荠菜放入醒好的面里搅拌一下,均匀地蘸上面泥,然后捞起放如油锅稍炸一下,呈金黄色捞起,放入盘内即成。
不仅样子美观,而且酥、脆、香,还保持了野菜原有的风味和清香。
马齿苋
马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐,含有丰富的葡萄糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B、C等营养物质。经常食用马齿苋,不仅可以补充营养,而且绝无增高胆固醇之忧。
1.凉拌马齿苋:采马齿苋嫩茎叶洗净沸水焯过剁碎,拌以花生仁、豆干、麻油、细盐等作料食之,风味别具,颊齿生香。
2.干烧马齿苋:将采摘的马齿苋去残根洗净,略蒸或烫后晒干,与肉烧食,其味较之梅干菜也并不逊色。
3.马齿苋粥:取新鲜马齿苋50克,粳米100克。将马齿苋洗净切碎,与粳米同煮为粥,加入调味品适量即成。
蒲公英
蒲公英营养丰富,药食兼用历史悠久。《本草纲目》记载吃蒲公英“乌须发,壮筋骨”。近代研究证明蒲公英有抗癌作用。
1.家常做法:蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌,甚至还可以做馅,将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后,稍攥、剁碎,加作料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。
2.蒲公英粥:蒲公英30克,粳米100克,煮成粥,可清热解毒,消肿散结
3.蒲公英茵陈红枣汤:蒲公英50克,茵陈50克,大枣10枚,白糖50克,制成汤。
4.蒲公英桔梗汤:蒲公英60克,桔梗10克,白糖少许,一起煎成汤。
5.蒲公英玉米汤:蒲公英60克,玉米糁60克,加水浓缩煎服或代茶饮。
香椿
据测定,香椿含丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维素、钙、铁、胡萝卜素,且是维生素C的最佳来源之一。
1.香椿以开水焯过,用香油、盐拌食,甚佳,与豆腐同拌,亦佳。
2.香椿佐面食,将香椿切细晾干,以盐渍当佐料,拌面条食之。
3.香椿煎鸡蛋,或油炸“香椿鱼”、香椿炒肉片、肉丝等。
■医生提醒
吃野菜,最起码要知道所食野菜有毒无毒,是否可以食用。不认识的野菜最好不吃。还有久放不新鲜的野菜,以及受空气、废水污染的野菜都不要轻易采摘食用。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    来自: djkz > 《养生》

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章
    喜欢该文的人也喜欢 更多