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癌症是当前人类健康的最大敌人，每年全世界约有600万人被癌症夺去生命，其中中国约130万人死于癌症。 癌症形成与发展的原因虽然仍未完全清楚，但是目前达成共识的是：多因素的综合影响是肯定无疑的，其中包括环境因素、遗传因素、膳食因素及精神心理因素等。 一级预防是面向健康人群或亚健康人群，消除危险因素的积极主动性预防。世界癌症研究会和美国癌症研究所组织专家组，在评价饮食、营养与癌症的各项研究证据基础上，提出了14条预防癌症的膳食建议。#p#副标题#e#
1、 食物多样化，主要选择植物性食物，主要如：蔬菜、水果、豆类并选用粗粮，应占总体摄入量的2/3以上。 2、 控制体重，避免过轻或过重。 3、 坚持体育锻炼。每天应有约1小时的快走或类似的运动量。每星期至少还要进行1小时出汗的剧烈运动。 4、 坚持每天吃400~800克果蔬，保证蔬菜3到5种，水果2到4种。 5、 每天吃600~800克各种谷物、豆类、植物类根茎，尽量多吃粗加工的谷类。少吃精制糖。 6、 提倡不饮酒。即使要饮，男性一天也不应超过两杯，女性一天不应超过一杯。 (1杯即啤酒250ml或葡萄酒100ml或白酒25ml)#p#副标题#e#
7、 控制肉类的摄入量每天80克以下。最好是吃鱼和家禽以替代红肉(猪、牛、羊肉)。 8、 少吃高脂食物，特别是动物性脂肪。选择恰当的植物油并节制用量。 9、 少吃盐及腌制食物，盐的每日消耗量应少于6克(约一茶匙)。 10、不要食用受真菌毒素污染又在常温下存放时间过长的食物。 11、易腐败的食物要用冷藏或其它适宜的方法保存。 12、控制食品中的添加剂、污染物及残留物的水平低于规定的安全限量以下，并且实行适当有效地监督管理。 13、不吃烧焦的食物，避免把肉、鱼烧焦。尽量少吃直接在火上烧烤的鱼和肉，以及熏制或烟熏的肉或鱼。 14、一般不必食用营养补充剂。 最后要提醒的是，虽然吸烟不是膳食行为，但是任何预防癌症的建议都不应该忽视“不吸烟”的建议，应该开展广泛深入的吸烟有害的健康教育。而且除了膳食和吸烟的干预外，还要注意避免与癌症发生有关的感染、性行为以及职业和环境的致癌因素，要注意保持心理平衡、精神愉快。 |
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