山东戗面大馒头

• 原味菜品口味
• 蒸主要工艺
• 三刻钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 小麦面粉500克

• 安琪干酵母5克
• 泡打粉5克

• 白糖20克
• 三十度温水300ml

制作

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  1. 面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。

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  2. 然后搅拌均匀。

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  3. 最后用温水和面。

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  4. 用温水和成软面团后摊在案板上。

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  5. 把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。

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  6. 揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。

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  7. 把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。

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  8. 然后切成六个面剂子。

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  9. 逐一把面剂子进行揉搓。

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  10. 把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发。

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  11. 把面团饧发至用手指轻轻一按呈现小坑可很快回弹即可，饧发时间大约需要20分钟。

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  12. 先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。

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  13. 香喷喷的大馒头就做好了山东戗面大馒头做法小贴士

戗面馒头特点；馒头光亮洁白、入口筋道耐嚼、香甜个大、麦香浓郁。



温馨提示；

1、用500克面粉和面，里面放入15-20克的白糖，可去除酵母和泡打粉的味道，也会更为突出小麦的香味，但糖不要放多，以不吃出甜味为好。糖也是酵母菌的最好搭档，可促其快速成长发酵。

2、用水和面要软一些，然后用干粉再把馒头戗揉至发硬，把面团戗至越硬越好，大约戗入30%至40%的干粉即可，每揉匀一次再兑入第二次干粉。如喜吃软一些的馒头，可戗入30%的干粉即可。

3、面团在饧发时稍有膨胀即可，蒸的时候要用旺火。



大炒勺的这款用简单快捷方法制作的“山东戗面大馒头”就做好了，供喜欢吃面食的朋友们参考！