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[零食小吃] 自制肉松

我儿子喜欢吃肉松.那肉松又贵.我就自制肉松.虽然捶打肉的过程要很久,手也累,但为了一来经济实惠,二来干净卫生.又没有添加任何添加剂.下面就献上做法啦 用料：猪后腿精肉750克。 葱段，姜片，花椒若干 酱油，白糖。 我买的是猪后腿肉。 去掉肥肉，去掉筋膜，休整成规矩的精肉。 放锅里加葱姜花椒，少许料酒，煮熟，我习惯用高压锅，比较快，上汽以后15-20分钟就好，用锅煮比较慢，等肉都熟透，用筷子能扎透就好了。如果比较小的宝宝吃，要给肉压煮的更烂一些，让纤维更短一些。 煮好的肉捞出来晾2-3分钟，要不太烫了 煮好的肉，用刀压扁，压碎。 成这个样子，然后用刀背剁。如果你有做牛排的锤子，锤也可以 等打到全部没有肉丝了，都成棉絮状的时候，就可以准备开始炒制了 取一个碗，加上适量白糖和酱油，这个就要看给多大的孩子吃了，小宝宝少放，大孩子，或者你要做肉松卷，肉松包这类的馅料的时候口味就要重一些。 加上适量的煮肉的汤，给稀释一下，把糖化开。 干净炒勺，开火烧热，然后放入捶打好的肉松，用毛刷或者什么东西，把酱油和糖的混合汁均匀淋在肉松上，中火翻炒。不要着急。 炒制的时间自己掌握，火要文火，不要着急，等待肉松都上色，基本上变干就关火，然后在锅里摊开。让其自然凉。基本上就差不多了。注意不要太干也不要太湿，太干影响口味，太湿不利于保存。 2012-12-13 09:54 PM 上传 下载附件 (28.03 KB) 凉透了放在罐子里，随吃随拿，尽快吃完。