春季养生在饮食方面需注意四大原则

“一年之计在于春”。春季万物复苏、生机蓬勃，此时，也正是人体新陈代谢最活跃的时候。养生专家认为春季养生在饮食方面需要注意四大原则：减脂、养脾、补虚、扶阳。

①蜂蜜有助身体“大扫除”

上榜理由：民间有“千金难买春头泄”的说法，意思是初春是排毒减脂的好时节。经过了一冬的膏粱厚味，不妨赶紧给身体做次“大扫除”。

蜂蜜有通便润肠的作用，可以解除便秘之苦。同时，蜂蜜对肝脏有保护作用，可增强对疾病的抵抗力，因此是春季的第一饮品。

推荐做法：最简单的方法是用60摄氏度以下的温水冲蜂蜜，可以保住其营养，建议早晚各一杯。

②增甘红薯防止“春困”

上榜理由：据《千金方》记载，春季饮食宜“省酸增甘，以养脾气”。这是因为春天多吃酸性食物会使肝火更旺，从而损伤脾胃，所以最好多吃些性温味甘的食物以助消化。值得推荐的是淀粉类食物，如粳米、糯米、山药、南瓜、红薯。

春季常吃红薯还能防止“春困”。日常饮食中米面、肉类、蛋类的摄入过多会导致人体的体液偏酸性，人就容易犯困。因此，吃些碱性食物就能缓解“春困”。红薯就是碱性的，能中和酸性。 此外，红薯还可以维护动脉管壁的弹性、防止心血管脂肪沉积。它含有的纤维素还可以预防和缓解便秘。

推荐做法：红薯蒸煮都是不错的做法，但春季进补，最好采用较温和的方式。因此喝粥是不错的选择，把红薯切成丁，与粳米一同煮粥，更有利于消化吸收。粥里还可加点大枣、核桃，都是适合春季的温补食材。

③温补鸡肉调节免疫

上榜理由：中医认为，鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体的免疫能力。

从营养学的角度，虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材，有强健身体的功效。但相比之下，鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更容易被人体吸收利用。

推荐做法：煲汤和清炖最能保住其营养。俗话说，身体虚弱，吃鸡滋养。因此，春天里，老人、孩子不妨喝些鸡汤补身。此外，还可做些土豆炖鸡、香菇炖鸡等家常菜，或是来道咖喱鸡块也不错。

④养阳韭菜驱散寒冷

上榜理由：传统养生讲究“春夏养阳，秋冬养阴”。春季乍暖还寒，最好多吃韭菜、香菜、葱、姜、蒜。它们均属温性，既可驱散寒冷，又能杀菌抑菌。

其中，韭菜被称为“春季第一菜”，初春时节韭菜最好。韭菜性温，有助养护人体阳气，春季常吃还可补益脾胃。独特的辛味是其所含硫化物形成，有一定杀菌消炎作用，有助调节免疫力。

推荐做法：韭菜中的硫化物有助人体吸收维生素A及B族维生素。因此，韭菜与富含B族维生素的猪肉搭配是种营养的吃法。韭菜炒肉丝、炒鸡蛋的搭配也不错。需要注意的是，硫化物遇热容易挥发，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其营养和风味。韭菜虽好，但它含膳食纤维较多，不容易消化，所以一次别吃太多，最好控制在100克以下。