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紫色之恋~~紫薯酥

2013-03-13  renrongmin

紫色之恋~~紫薯酥

一直都很喜欢紫色

自知有了紫薯后

它就成了我做食的主角之一


这款紫薯酥

看到一层一层的酥皮

紫白相隔

带有着迷梦的感觉

吃起来外酥内软

感觉真好



   

配料

水油皮:紫薯80g,中筋面粉100g,沙糖30g,猪油40g

油酥皮:低筋面粉100g,猪油50g

馅料:红豆沙300g

烘焙时间:上下火,中层,180度,25分钟

做法

1、先把紫薯去皮切片,隔水蒸熟,然后把蒸熟的紫薯压成泥备用

2、把水油皮和油酥皮的材料分别倒入两个大碗内,揉成面团,静放30分钟

3、30分钟后把水油皮压扁,再把油酥皮包入水油皮

4、把包好的面团用擀棍擀成四方形,然后像叠被子那样对叠

5、重复一次第4步骤,然后卷起来,切成20份

6、把切好的酥皮压扁,包入馅材,再收好酥皮口,酥皮向下放在铺有油纸的烤盘上

7、把所有都包好后,放入预热好的烤箱内,温度180度,上下火,放中层,烤25分钟就可以了



Ps

刚烤熟的时,会出现酥皮稍微开裂,这是正常的,只要出炉后,温度降下来,裂缝就没有了



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