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蛏子是一种软体动物,贝壳长方形,淡褐色,生活在沿海泥中,肉味鲜美,是一种大众化的海产食品。
补阴、清热、解酒、解毒、清胃治痢、产后补虚
质量好的蛏子,个头大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,略带咸味,无破碎,没有泥沙杂质。
一般市售蛏子有两种,一种是浸在水里,买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的,这种便于保存,但烹饪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。
过于肥胖的蛏子需要谨慎购买,有可能是注了水的,其实肉非常少
来自: 心心点灯吧 > 《食材大全》
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