【炸酥肉】把肉炸酥的三个秘诀

瞧，这面粉是不是裹得滚圆滚圆的哈？想不想尝一尝？

打小就喜欢吃这种炸肉，尤其外面那层面糊，裹着肉香，酥而脆。记得在在小的时候，这等美味只有在隆重的春节才有机会莅临我家的餐桌。想那凭票供应的的肉，凭票供应的油，得攒上多久，才能集中地在这个节日奢侈地挥霍一回呢？有几年时光，这炸肉似乎成了春节的代名词，当邻居炸肉的香味飘来时，便知道，春节一定不远了。

虽然很喜欢吃，却一直没做好过。一日在好友心如止水家吃到，欣喜不已，问得秘诀，回家就赶紧操练了起来。前二次失败，原因是面糊调得太稀，根本挂不住肉，还有就是面糊里未加入一些植物油，所以炸起来不够酥脆。总结经验再战，果然成功。与食友们分享一下，虽然是非健康的油炸食材，但偶尔吃一下，过过口瘾也挺好 。

材料：五花肉200克、油炸粉300克、盐、酒、白胡椒粉、生抽、大蒜、植物油

制作过程：

1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀；

2、拍三个大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上；

3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精；

4、加入适量油，调成稀糊；

5、将腌好的肉条倒进面糊中，使肉条分别裹上面糊；

6、在锅内倒入油，加热后，逐一放进挂糊的肉条，炸至面糊呈金黄色即可。

炸酥肉的三个秘诀：

1、肉要提前腌制才入味；

2、面糊里要加适量油，充分搅拌均匀；

3、大火加热油后，要转中火慢炸。