 偶个人觉得,用平底锅做的叉烧,比用烤箱烤的叉烧好吃多了,因为用平底锅煎焖的叉烧没那么干,带着水份, 比较好吃.你们觉得呢? 不是每家每户家里都有烤箱的,但是平底锅却是每家每户都有,这样做叉烧也就方便多了.自己动手做,比外 面买来的好吃太多了,吃得还放心,想吃就赶紧做吧!提前腌好肉,超级好吃的叉烧只需二十分钟就能上桌了. ------------------------------------------------------------------------------------------------- 材料： 猪梅头肉:500g、 生抽:5g、 老抽：5g、 五香粉:2g、 单晶冰糖：10粒、 料酒：10g、 盐：1g、 叉烧酱：5大匙、 姜片：2片、 香葱：2根、 蒜米：3粒 清水：300克。 ------------------------------------------------------------------------------------------------  做法： 1、将猪肉切成大片，放入大碗中，加生抽、老抽、五香粉、料酒、盐、叉烧酱、姜片、香葱、蒜米，拌 匀，腌制入味； 2、炒锅烧热，倒入适量花生油，下入腌制好的肉片，中火，将肉两面都煎至微黄； 3、倒入腌肉的汁水和葱姜蒜，加300克清水，放入冰糖，大火烧开，转中火； 4、盖上锅盖，中途将肉翻一次面，煮约20分钟，汁水差不多收干时，即可出锅； 5、待肉冷却后，切成薄片，即可开吃。 备注： 1、做叉烧的肉一定要选瘦中带点肥的梅头肉，单单用瘦肉做的叉烧吃起来口感不好，太柴； 2、腌制肉片的时间要久一些，才能更加入味。偶腌了5个小时，也可以腌过夜会更好，中途要翻面； 3、焖煮的时间要根据肉片的厚薄来决定，肉稍厚一点的要煮久一点，薄的就煮十几二十分钟就好了；  |
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