當然，筆者不會滿足於「清水煮白菜」的水準，怎麼說這素菜也得「健康且好吃」才行。於是，對文中介紹的「梅乾菜炒麵腸」、「雙菇炒山藥」、「栗子炒牛蒡」和「炒豆包」等幾道素菜頗感興趣。便從中選了「梅乾菜炒麵腸」和「雙菇炒山藥」，按圖索驥，上街採買相關食材，想親手做兩道素菜嘗嘗。
好在梅乾菜、麵腸（麵筋）、香菇和山藥等超市都有，很容易就能買到。那些相應的調味品自然也要跟著配套。譬如，原來我們平時吃的是調和油，這下要換上玉米油；原來用的是雞精，現在要換為香菇精。最後還要買料酒、生薑等等。為購齊這些物品，已費了大半日了。這倒沒什麼，烹調才真正是考驗人的事呢！原以為按文介紹的方法去做，一定能做出香氣撲鼻、味道不錯的素菜，誰知道這兩碗素菜卻讓老伴吃得面有難色，筆者自己也皺著眉頭硬咽。這才想起唐人街的素食餐館「佛有緣」經理朱宏所言不虛：「素食製作看起來很簡單，做起來相當複雜」。做葷菜，做出本色就行了，但素食要做得像葷菜一樣就很難了。
素食是中華飲食文化旁逸斜出的「又一支」，它的生成和發展有賴於宗教人士和社會「有閑階級」的悉心開拓。烹調素食，必須擁有沉靜的心境，還有大量悠閒的時間。這對於崇尚簡單方便的美國速食文化來說，簡直就是「格格不入」；而對於早起晚歸的華人打工者來說，更是難以企及。費時不說，費用也不便宜。就拿新鮮的山藥來說，好的一磅4至5元，買上一根，少說也要8、9元。山藥是這樣，其他的蔬果價格也是天天見漲。相較之下，雞鴨魚肉相對便宜了許多。那天筆者為兩道的素菜，就比平時的伙食標準多花了十幾二十元。筆者只能興嘆：素食雖好，其實難為。
但不管怎麼說，這篇文章卻有助於我們樹立正確的飲食觀念。無論是吃素，還是吃葷，都應把「營養均衡」時刻記在心上。雖然我們不會請營養師為自己設計一份「營養套餐」，但平時多吃些蔬菜水果，還是能夠做得到的。
