芦笋是治疗癌症的妙药

治疗癌症的一味草药

祖父辈防治癌瘤的一味药草——半枝莲（中药店有售，750克才7元多人民币），每日7到8克以沸开水冲泡天保暖杯中，每天代茶水饮用，可连续添加开水，视个人饮用习惯服用，也可同时加入视个人需要的茶叶、杭白菊、西洋参（切忌人参）等。

 

素食健康：芦笋抗癌益脾胃　清热解秋燥

芦笋知识介绍：

芦笋属百合科，多年生宿根植物。

芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎抽出的，茎嫩肥大，顶芽圆，鳞片紧密，

土前采收的色白柔嫩，称为白芦笋；幼茎见光后呈绿色，称为绿芦笋。白芦笋多制罐头，绿芦笋供鲜食。芦笋质地细嫩，营养丰富，是一种名贵的蔬菜。但芦笋并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。

芦笋营养分析：

芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。

现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。

国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。

芦笋适合人群：

一般人群均可食用。

因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。　

芦笋食疗作用：

芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；

有清热解毒，生津利水的功效。　

芦笋食物相克：

《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。 

芦笋是治疗癌症的妙药  

　居住于美国宾夕法尼亚洲匹兹堡的生物化学家——卡尔?罗兹博士，最近在该市出版的一本营养杂志上面，发表一篇极惹人注意的文章，说是芦笋在治疗癌症方面，有着极优异的结果，这里特地请人翻译出来，供给癌症患者，以及有关系的人士做为参考：

　　我罗兹自称是一名生物学者，在过去的数十年之间，不断的研究有关食物的健康问题不敢说有多大的建树，但却有了多少的心得，今天在此与各位谈谈有关癌症的问题，希望对同患者有多少的帮助。

　　数年之前，我的好友李察德，宾西尔大学博士，发表了专题演讲说：“芦笋或许能够治疗癌症”以来，我颇有共鸣之心，从此以后，我在自己本份的工作之内，时常与宾西博士共同从事研究芦笋与癌症的关係，如此经过了一段时间之后，我们发现了芦笋确是能够治疗癌症，而且效果还相当的良好，我们特地从很多的实例中，举出具有代表性的 4、5个例子供大家做为参考：

　　(一)一名男子罹患了恶性的淋巴腺癌，医生诊察之后，只有搔搔头，说是绝对没有恢复健康的希望了，该男子请求于我们，我们告诉他芦笋疗法，如此只经过了 1年后，医生再检查的结果，竟然全无癌肿的痕迹了。医生在惊愕之余，宣佈了他已经痊癒，于是他又重新回到了他工作的岗位，从此不再罹患此病了。

(二)一名67岁相当成功的商人，10多年前罹患了膀胱癌，他辗转求医，吃尽了各种的药品，以及试尽了各种疗法，仍旧是丝毫不见效，几乎是要心灰意懒了，最后他抱着姑且一试的心理尝试了芦笋疗法，前后只实行了 3个多月，再前往医院检查之后，发现膀胱里面的肿胀物已经完全的消失，再度恢复了健康。

 (三)一名男子罹患了肺癌，于1971年3月接受了切开手术，医生检查之后，发现癌肿已经扩充开来，情况相当的严重了，实在不能再着手医治了，于是他把切口再封闭起来，任患者自生自灭了。 4月5日 起该男子开始了芦笋疗法，每天有恒地持续下去，如此到了8月，当他前往医院接受 X光检查的结果，发现所有的癌肿竟完全的消失了。

　　(四)一名妇女长年以来为皮肤癌所苦，他吃药打针，不但没有治癒皮肤癌，反而在几年之后长出了7种不同的皮肤癌，使医生都感觉到束手无策，拿她毫无办法，这时她接受了友人的劝告，实行了芦笋疗法，每日不断， 3个月之后再前往检查的结果，一切的皮肤癌症都消失了，疼痛亦无形中消失，医生告诉她癌症已经完全的痊癒了。

　　依据这位妇女的发表，芦笋疗法不仅治癒了她的癌症，亦治好了她的肾脏病。因为自从1949年以来，她陆续接受了30次的肾脏结石的切开手术，由于医疗费用毫无着落，以致演变到从政府方面接受特别医疗补助费哩！她竟然靠着廉价的芦笋治好了多年的皮肤癌以及肾脏病，怎能不叫她欣喜万分呢？

不过我听到了这道消息并不感到震惊，因为 1971年，宾夕法尼亚大学发行的医学杂志，即提起芦笋可能是肾脏结石的妙药，又如1972年的杂志亦刊载芦笋可能消除膀胱结石等等。

　　那么，芦笋应该如何吃才能治疗癌症呢？

　　这个问题并不困难，只要把芦笋先行煮熟(或者使用罐头装的芦笋也可以，功效是相同的)，然后把芦笋放入果汁机里面打成泥状，把这种芦笋製成的泥状物盛在容器里，放入冰箱的冰冻室里面，早晚各吃 4大匙。

　　据罗兹博士说，这种的芦笋泥的效果非常良好，患者在连续服用3个星期或4个星期之后，即会发现效果，至于吃法不必拘泥于形式，凭各人的爱好即行，用菜汤冲泡，或者冷开水冲薄之后饮用亦可，因为这不同于一般的化学药品，即使多吃亦不致造成灾害，有时候甚至有吃的必要呢！身为生物化学者的我，以本身职业的立场深信古老的一句说法：“有效的食疗法，亦可以用来预防疾病的发生”。

　　如今大家都谈癌色变，我与妻子为了预防这种棘手的疾病之故，每天3餐都食用芦笋泥(用菜汤冲泡或水冲薄之后饮用)，然后按时举行血液检查，结果我俩的身体一直健康无恙，站立于生物化学者的立场，我曾经仔细地研究癌的成因以及治疗。依我看来，芦笋疗法乃是时下最新的癌症治疗法。

    我们从事有关芦笋的研究之后，发现它含有多量的某种蛋白质，这种蛋白质能够增值新的细胞，不但能够抵抗癌肿的增值，亦能变成我们身体的刺激剂，使新陈代谢加强，增进身体的健康。总而言之，芦笋疗法并非化学药品疗法，是故，不必担心有副作用，绝对不会毒害及身体，可以放心的使用。

　　如果阁下有幸读到这一篇报导，不妨告诉那些癌症所苦的人，教他们试一试这种疗法，这也算是做了一件功德无量的事呢！  

 

一次救人无数！别让亲友死于无知

   

1、胃癌“免死金牌”——大蒜。

2、肝癌“免死金牌”——蘑菇。

3、胰腺癌“免死金牌”——菜花。

4、肺癌“免死金牌”——菠菜。

5、肠癌“免死金牌”——茭白。

6、乳腺癌免死金牌——海带。

7、皮肤癌“免死金牌”——芦笋。

8、宫颈癌“免死金牌”——黄豆。转载一次救人无数！

△芒果是止血的，但是来月经的人不要吃；否则就会产生子宫肌瘤！
△韭菜具有壮阳的作用，小孩子不能吃。
△南瓜具有升压、止喘的作用，高血压的人不能吃。
△芥菜、茴香菜、蒜薹、青蒜、洋葱头、柿子椒具有温里的作用，发热的人不能吃。
△山药、山药蛋具有补气的作用，失眠的人不能吃。
△马齿苋、芋头、苦瓜、雪里红具有清热的作用，阳痿的人不能吃。
△茄子、扁豆、豇豆、荷兰豆、毛豆具有行气的作用，腹泻的人不能吃。
△香椿具有安神的作用，从事敏捷工作的人不能吃。
△菜花、百合具有滋阴的作用，水肿的人不能吃。
△菠菜、竹笋、茼蒿具有酸涩的作用，便秘的人不能吃。
△荠菜、空心菜、黄花菜具有止血的作用，有血栓的人不能吃。
△苋菜、卷心菜具有补血的作用，血液黏稠的人不能吃。
△芹菜、白菜、小白菜、油菜、生菜、茭白、菜笋、冬瓜、葫芦瓜具有利尿的作用，糖尿病、高血压、口干舌燥的人不能吃。
△香菜具有发汗的作用，汗多的人不能吃。
△灵芝、冬笋、紫菜具有化痰的作用，癌症病人不能吃。
△蘑菇、黑木耳、白木耳、石耳、地耳具有泻下的作用，腹泻的人不能吃。
△丝瓜、蕨菜、芦荟具有活血的作用，癌症病人不能吃。然而许多人乱吃，因此吃出病来；而有病之后还乱吃，因此不能痊愈。 真的太危险了，请转给身边的亲人朋友，如果你爱他们！！ 

  

主流医学终于承认癌症细胞完全不用放化疗

主流医学终于承认癌症细胞完全不用放化疗最近研究学者发现，癌细胞在活跃一段时间后会进入休眠，休眠期时段后又再度活跃，兴风作浪。

一场小型国际研讨会，其中有一位目前在美国癌症中心的戴博士以 "Is Cancer Curable?"(癌症是否能治愈?)为题，分享了他对癌细胞生长动力学的研究结果。

癌症最令人害怕的就是 metastasis（转移）。

原生癌并不会让病人死亡，而一旦癌细胞转移，在其它组织器官内兴风作浪就让病人逐渐（或快速）的走向死亡。但，为什么有些癌细胞已转移的病人却未继续恶化?

日本曾解剖研究几十位无病痛往生的 90-103岁老人，发现他们每一位体内都有不少癌细胞。但，为什么他们的癌细胞没有造成身体的病痛?

休眠期越长，病人能存活的时间就越长，甚至不发生令人害怕的转移。现在医学界积极的在研究拖延癌细胞休眠期的方法，包括利用药物和饮食。预防细胞癌化提到几种天然物，可藉由控制癌细胞内讯息传导( signal transduction ) 的路径进入休眠期，请大家多吃含有有效成份的食物，让身体内蠢蠢欲动的癌细胞多多睡觉。

1.咖哩（抗癌成份是姜黄素）

2.辣椒（抗癌成份是辣椒素）

3.姜（抗癌成份是姜油）

4.绿茶（抗癌成份是儿茶素）

5.大豆（抗癌成份是异黄酮）

6.蕃茄（抗癌成份是茄红素）

7.葡萄（抗癌成份是白黎芦醇）

8.大蒜（抗癌成份是硫化物）

9.高丽菜（抗癌成份是indole）

10.花椰菜（抗癌成份是硫化物）

癌细胞怕热

日本石原结实医师写的书，常提及癌细胞怕热的观念，蛮有意思，记下来跟大家分享，也算是我的读书笔记。石原医师认为，现在医学已非常进步，医师也愈来愈多，癌症却依然有增无减，其中一个很大因素，就是现代人普遍体温低下，人体温降至35度时，正是癌细胞最活跃繁殖的时候，反之当体温达39.6度以上时，癌细胞就会全部死掉。

高温可治好癌症

19世纪时，德国有位布许（Busch）医师，发表多例自然治愈的癌症，也就是罹癌病人，分别得肺炎和丹毒（一种皮肤感染症）等疾病，连续发高烧1－2星期，没想到意外治好癌症。此外，1900年美国纽约市立医院的科莱医师，同样发表有癌症病人因肺炎和丹毒引起持续高烧后，治愈癌症的实例。换句话说，西洋医学也已明白癌细胞很怕高温。癌症是一种从头到脚都有可能发病的疾病，但心脏、脾脏、小肠（十二指肠）是发生癌症机率较小的器官。那是因为心脏虽只有体重的1/200，却负责提供1/9的体温；脾脏则是红血球集中的地方（※注：脾脏的功能系破坏老旧的红血球，将红血球的血红素与铁分离，被分离的铁可再度被吸收到血液中），同样属于高温器官；而小肠要负责消化，必须经常活动，自然会比较温热，从这些事实可知，癌症并不容易发生在温度高的器官上。

人体容易罹癌的器官如食道、肺、胃、大肠、直肠、卵巢、子宫………等都是中间呈空洞的器官，有空洞的器官，细胞会比较少，体温也比较容易下降，所以比较容易罹癌；至于乳房因突出身体外，也是温度比较低的器官。

癌症是因免疫力下降而形成，当然与血液有关连，也可说与血液循环不佳有密切关系。东洋医学认为万病之源来自脏血，所以身体为了燃烧并排出体内废物让血液变干净，才会出现发烧反应。就某层面说，发烧其实能提高免疫力，而免疫力就是白血球的运作能力，实际上只要体温上升1度，免疫力就能提高5－6倍。一旦身体冰冷，血液循环变差，体内细胞代谢也变差，体温每下降1度，代谢就减少约12％，免疫力也降低30％。通常人体体温最低的时候，也是死亡率最高的时候，一天当中，凌晨3－5点的体温最低，这时也是最容易引发气喘、溃疡性大肠炎的激烈腹痛、异型狭心症等疾病的时候。

现代人体温低下的原因：人体平静时的体温约有1/4来自肌肉，但现代人不像从前的人常走路，也没有以前人勤快，这种运动不足的的结果，就是体温降低的ㄧ大原因。加上现代人常见压力问题，压力一大，肾上腺就会分泌肾上腺素，使血管收缩，造成血液循环不良，长期持续下去，自然会让体温降低。夏天多数人会躲在冷气房里，及平常摄取过多造成体质寒凉的食物，都是造成体温低下的原因。（别再相信任何啥款生机饮食了）

高体温的方法

不只癌，同时要预防罹患生活习惯病（高血脂、高血压、高血糖、高尿酸等）一定要设法提高体温，其方法如下：

运动

肌肉约占全身体重的45％，是人体最大器官，只要运动，肌肉所产出的热量就愈大，甚至达体温的一半。体温上升有助于促进新陈代谢，白血球的运作也会活跃，运动过后身体会觉得很轻，连心情都觉得舒爽，主因就是体温上升，促使体内废物和血液中多余养分被燃烧，甚至转换成汗水和尿液，以及透过吐气排出，等于在体内做ㄧ次大扫除。解忙碌现代人运动不足的烦恼，最简单的方式就是走路。

泡澡

日常生活中最简单又有效的温热身体方法，就是泡澡。采全身泡在浴缸的入浴法，使水温帮助扩张血管，促进血液循环，内脏和肌肉得以补充到氧气和养分，进而促使肾脏和肺排出废物。此外，流体静力平衡（或称静水压平衡）具有让肌肉紧实的效果，这种流体静力平衡会压迫血管和淋巴管，促进血液和淋巴液的循环，让全身代谢跟着活跃起来，尤其位在下半身的肾脏血流也会变好，自然会增加排尿量，去除水肿和冰冷现象。

食用温热食物

石原医师鼓励大家，平常应食用可温热身体的食物如奶酪、荞麦面、黑面包、糙米、鱼贝类、根茎类蔬菜、海藻、姜、蒜、葱、味噌、苹果、樱桃、葡萄、黑糖、红茶…等。让身体温热的快速方法，就是喝生姜红茶。生姜最大的功效是温热身体，寒冷地区的欧洲人习惯喝红茶，藉以温热身体，如将红茶加入生姜，能发挥更大效果，使身体热起来。中药古籍记载着生姜能去百邪，16世纪英国爆发黑死病大流行，至少1/3伦敦市民因而丧命，却意外发现平时常吃生姜的人，都幸存下来，当时英王亨利八世，因此大力提倡吃生姜，英国坊间到处可见的姜饼，就是留下来的深刻影响。

2006年密西根大学综合癌症中心研究人员，在美国癌症学会上发表「将市面上贩卖的生姜粉泡开后，投入培养中的卵巢癌细胞里，结果癌细胞全死了，足见发生了细胞凋亡与细胞自噬的作用」，虽然这项实验所用的癌细胞是卵巢癌细胞，但相信这个实验对所有癌细胞都具有同样效果。

看了石原医师的书，才知发烧正是自体提升免疫力的机制，更重要的是体温达到39.6度以上，可以热死癌细胞。我常在想，要是我开刀前也能发烧，癌症也许就不药而愈，就可少挨那一刀，免受化疗之苦。前一阵子，有家人感冒发烧了，我特地恭喜他自体闷烧，大概把不少体内癌细胞给热毙了！自从罹癌后，有很多人告诉我，这不能吃，那不能吃，让我很困扰我该吃什么呢？!

但现在的我肯定会把以前不爱吃的葱、姜、蒜，统统吞下肚，希望藉此提高自身的免疫力，达到自愈的效果。

白汤排毒法 一天五杯热水，完全排毒!

日本艺能界流行一种“白汤”排毒法！这种疗法源自于印度，藉由喝温热的水让身体热起来，达到和用芝麻油按摩让身体热起来同样的效果！由于实行起来非常简单，每个人都做得到。

 

先说说喝热水具备哪些效果吧：

1、促进新陈代谢

热水不仅能够刺激肠胃蠕动，也能促进肾肝脏等器官的活动，维持担任排毒重责大任器官的活性，让血液更轻松的运输氧气与养分到全身，促进新陈代谢！

2、调整味觉 开始喝热水,会感觉到温水的甜味!慢慢的对于食物的味道越来越敏锐!稍微吃点就有吃了东西的实感,进而避免暴饮暴食!

3、排出毒素

热水温暖内脏器官，促进消化，让囤积体内的毒素排出体外！除有利尿作用之外，体内水分的调节，更能够改善便秘！此外也能加速排汗，达到良好的排毒效果！

4、赋予满腹实足感 比起来，喝热水需要花时间一口一口慢慢喝，因此更能够获得满腹感！在吃饭的时候搭配食物一起喝，更能够增加饱足感！

5、帮助消化 经常暴饮暴食会影响消化，并让无法消化的食物囤积在体内！热水可刺激胃的蠕动，帮助消化，并助囤积的老废质顺势排出！

6、沉淀心情 除了身体机能的调整外，喝热水也具有精神层面排毒的功效！慢慢的喝热水，缓冲一下忙碌的心情，消除压力，让你神清气爽！

据(Aayurveda)的说法，影响身体与精神健康的元素可以从风、火、水三元素来看！头痛、肩颈酸痛、失眠、肌肤粗糙、便秘等都是因为火的元素失调，追究原因就是身体“太冷”！夏天经常吹冷气、吃冰、内外夹攻，这时候喝热水就是一种均衡的消化剂！

虽然喝热水排毒非常简单，但也不是随便喝喝就能达到最好的效果喔！

 

在喝法上还是有些讲究的：

1、早上起床喝一杯热水

早上起床喝一马克杯的热水，水温在不要烫口，能够顺顺喝下的温度最好！能够温热内脏器官，溶解体内的老废物质，加速排出！让一天有个神清气爽的开始！

2、一天喝1.2~1.5公升的热水

任何东西过量都不好！虽然喝热水没有副作用，但是以为这样而狂饮的话，反而会造成多余的水分在体内囤积，新陈代谢恶化，成为寒冷体质，进而容易肥胖！一天1.2~1.5公升的量最适中！

3、一次一点点慢慢喝,不要牛饮 不要在渴的时候咕嘟咕嘟狂饮，最好是每次半杯小口小口慢慢喝！1~2个小时喝一杯左右的量！不要烫口的热，温热就可以了！

4、入浴后水分补给 洗澡后,喝杯温水(和体温差不多的温)，补充流失的水分！这时候由泡澡温热的身体，最好避免喝冰东西，让身体冷却！

经过实践证明：热水排毒法能够提升基础代谢,让身体轻舒畅,改善便秘,排出老废物质,进而达到美肌与瘦身的效果！

这种不花钱的健康排毒法，还不赶快试试?!

 

百科名片

  

芦笋

芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

 

简介

【基源】为百合科植物石刁柏的可食用部分。
　　【别名】石刁柏、龙须菜。
　　【性味】凉，甘、苦。
　　【功用】润肺镇咳，祛痰杀虫。
　　【成分】可食用部分90%。每l00g中含能量75kJ,水分93g,蛋白质1.4g、脂肪0.1g,膳食纤维1.9g,碳水化合物3g、胡萝卜素100μg、视黄醇当量17μg、硫胺素0.04mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.7mg;维生家C 45mg;钾213mg,钠3.1mg、钙10mg,镁10mg、铁1.4mg,锰0. 17mg、锌0.4一mg,-铜0.07mg,磷42mg、硒0.21μg。茎叶中尚含保护血管弹性的芸香甙、檞皮素等物质。^[1]

芦笋因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，中国有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状， 所以北京人称其为“龙须菜”、“猪尾巴”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”；中国东北、华北等地均有野生芦笋，东北人称之为“药鸡豆子”；甘肃人称之为“假天麻”、“猪尾巴”、“假天门冬”等等。

芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及多种甾体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。

芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。

起源

  芦笋

芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种，已有2000年以上的栽培历史，17世纪传入美洲，18世纪传入日本，20世纪初传入中国。世界各国都有栽培，以美国最多。

中国栽培芦笋从清代开始，仅100余年历史，在沿海地区各大城市郊区零星栽培，当地鲜销。在20世纪50年代和60年代台湾省的芦笋外销量逐年增多，到80年代台湾省的蔬菜出口量占总物资出口量的举足轻重的地位，而芦笋的出口量在蔬菜中首屈一指。1980年台湾省的出口量为7．64万吨芦笋罐头，冰冻蔬菜仅为6．15万吨。台湾省芦笋罐头的出口量占世界贸易量的70%以上。80年代后，台湾省由于芦笋品质不佳，种植芦笋经济效益有所轻视。因而种植面积逐年下降，到1987年芦笋罐头出口量仅为1．21万吨，以年23．1%的速度递减。由此，国际市场芦笋紧俏。从1984年开始，这种形势促使中国福建、河南、陕西、安徽、四川、天津等地市大规模地发展芦笋生产。到90年代初，全国栽培面积达6．6万公顷以上，年产罐头超过8万吨，成为中国出口创汇的主要蔬菜产品之一。其中山东省是芦笋生产的主要基地，年出口芦笋罐头约占全国出口总量的1/3，在全国芦笋生产和出口中占有举足轻重的地位。中国的芦笋主要销往美国、日本、欧洲等国和中国香港。

据20世纪80年代初的统计资料，世界芦笋罐头的产量为20万吨，进出口贸易量各9万吨左右。中国和西班牙为主要出口国，占世界出口量的80%～90%。主要进口国为德国和法国等西欧国家。美国和日本等国由于芦笋罐头生产的经济效益低而逐渐减少生产。未来世界上芦笋贸易的称雄者中国与西班牙。中国良好的生态环境，加上国内市场的开发，芦笋生产的大发展是肯定的。芦笋是中国主要创汇蔬菜，但在国内市场上仍属销量较少的稀特蔬菜。

现在中国山东省菏泽市曹县有“芦笋之乡”之称。每年春季都会举行隆重的芦笋节。

营养

营养分析

芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要^[2]，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸^[3]。

经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。^[4]?

营养特点

一、是

  芦笋

低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。芦笋嫩茎含水93.2%，蛋白质1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，仅0.2%，粗纤维1.0%。维生素含量很高，维生素C平均含量为41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍；维生素B1为80~92.5毫克/100克；维生素A是胡萝卜的1.5倍，达到29400国际单位。

二、是蛋白质的氨基酸组成。氨基酸含量高而且比例适当。特别是在所有的氨基酸中， 天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。

三、是芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

食用芦笋的好处

芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。经常食用芦笋对、高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。

1.芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量含量较低。

2.芦笋中含油适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3，绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A，有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋。因其含有大量的钠。

3.芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。

食疗功效

1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3.促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4.食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜.^[5]?

烹饪方法

芦笋炒虾仁

  芦笋炒虾仁

【原料】：虾仁50g、绿芦笋150g、葱20g、生姜丝少许。

【调料】：油适量、盐适量、料酒1小匙。

【做法】：

1．葱、姜切丝，绿芦笋洗净切段

2．绿芦笋放入沸水中焯一会盛出

3．炒锅中加适量油烧热，如葱、姜丝炒香

4．下虾仁翻炒，下芦笋翻炒至熟

5．加入盐、酒调味

芦笋鸡丝汤

【主料】：芦笋350克、鸡胸脯肉110克

【辅料】：金针菇40克、豌豆苗40克、鸡蛋清80克、淀粉（蚕豆)30克

  

【调料】：盐15克、味精5克、鸡油10克

【做法】：

1．鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟

2．芦笋沥干浸汁，切成长段

3．金菇去沙根，冲净沥干

4．豆苗摘取嫩心

5．鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干

6．高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮

7．待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅

8．食用前，淋加麻油，味道更鲜。

上汤芦笋

【主料】：芦笋400克，咸鸭蛋1个，皮蛋1个，青辣椒1个，红辣椒1个。

【辅料】：高汤1大匙，大蒜1瓣，料酒1小匙，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙。

【做法】：

1．将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈。

2．将芦笋放入沸水中汆烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋在芦笋上即可。

芦笋鸡蛋色拉

【主要材料】：芦笋、鸡蛋、番茄、混合生菜

  芦笋鸡蛋色拉

【调味料】：蛋黄酱（色拉酱)、盐、胡椒

【做法】：

（1)芦笋焯水后切成段；鸡蛋煮熟，切成小块；番茄切成小粒。

（2)将芦笋和鸡蛋混合，拌入蛋黄酱，加盐、胡椒调味。

（3)将芦笋、鸡蛋装盆，以混合生菜作装饰，番茄粒撒在上面即可。

注意：芦笋焯水后的颜色要保持翠绿^[6]

干贝芦笋

【特色】：芦笋脆爽，口味鲜香

【原料】：芦笋250克

【辅料】：干贝20克，料酒5克，葱5克，姜5克，麻 油5克，精盐1克，味精0.5克

【制作】：1.将葱、姜洗净切丝；干贝用水泡软，去掉筋，翻入碗中，加料酒、葱丝、姜丝一起蒸1小时，取出挤干水分，用手撕成丝状。

2．将芦笋去根，刨去老皮，在沸水中烫熟，捞出沥干，加入干贝丝、精盐、麻油、味精拌匀即可。

素炒四宝

【特点】：色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美。

【主料】：芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜

【调料】：精盐、高汤、色拉油、生粉、味精

  

【制作】：

1．将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用

2．锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。

【注意】：香菇和胡萝卜、白果焯水时，时间要适当地长一些。

芦笋炒肉

【原料】：芦笋、肉片、一个鸡蛋。

【做法】：

1、猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。

2、鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。

3、锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。

4、锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。

5、把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。

芦笋黑椒小牛扒

【原料】：嫩小牛扒（又叫牛仔骨）、红葡萄酒，盐，黑胡椒、洋葱、芦笋、黄油。

【做法】：

1、嫩小牛扒洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒碎，用肉锤拍松；小牛扒

  

2、洋葱切丝，薯条炸出来撒盐，芦笋去老皮在放了黄油、盐的开水中煮熟捞出待用。

3、煎锅中放少许油加热，中火放洋葱丝炒出香味，再放牛扒将两面煎至稍稍变肉色喷入红酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯条芦笋装盘即可