韭菜花炒鱿鱼须 主料:鲜鱿鱼须300克; 配料:韭菜花100克;红小米椒3个,生姜、大蒜各适量; 调料:白糖二分之一小匙,生抽一大匙,料酒一小匙,盐适量; 做法: 1.用厨房纸或干净的抹布用力擦试鱿鱼须,去除其表面的薄膜; 2.然后将其洗净沥干; 3.切成约5厘米长的段; 4.韭菜花洗净沥干切成约5厘米长的段,小米椒切成圈,生姜切丝,大蒜切片; 5.起油锅,下入生姜、大蒜、小米椒,爆香; 6.下入鱿鱼须,大火,快速翻炒至鱿鱼须变色; 7.下入料酒; 8.下入韭菜花,快速炒匀; 9.最后放入生抽、盐、白糖,炒匀即可。 经验分享: 1.鱿鱼须要大火快炒,炒的时间不要太长,以免口感变老; 2.下入韭菜花后,要快速炒匀出锅,以确保其清香的口感; **************************************************************************************** |
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