山药排骨汤

山药排骨汤

标签： 热菜 

 sheery的妈妈 发表于2010-12-09 13:18

菜谱物语————山药排骨汤

我家老公一直喜欢喝汤，前一段时间要我学习广东的煲汤，这几天又要我学习药膳，搞的我好像是专业厨师一样，真是催人奋进呀，要做个好主妇真的是很难呢！我呢，平时只喜欢做些快手菜，以清淡为主，像炖汤这些时间长的我下班是不予考虑的，只有周末才会去做。这排骨是老公亲自买的，他自己想吃就自己买菜咯，只能头天晚上炖好，第二天他们才能吃到嘴，不过这样他也乐意呢！

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• 咸鲜菜品口味
• 炖主要工艺
• 一小时所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 排骨适量

• 山药适量

• 盐适量
• 料酒适量
• 鸡精适量
• 葱姜适量
• 水适量
• 油适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1. 排骨洗净后用清水浸泡两小时。

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  2. 泡出血水后用水再次洗净。

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  3. 锅内放点油，下葱姜爆香，再放排骨煸炒。

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  4. 倒点料酒，将排骨煸至变色后移到汤锅中。

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  5. 放适量的水，盖上锅盖大火烧沸，转小火炖60分钟左右。

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  6. 汤色浓白，排骨也有8成熟的样子，就可以关火了。了

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  7. 山药洗净、去皮后切成长条，泡在滴了几滴白醋的水中。

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  8. 将山药放进开水锅中再次煮一会儿，焯去粘液。

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  9. 捞出后用清水冲洗干净。

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  10. 锅内留了1/3的汤，放进山药。

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  11. 放进山药，盖上锅盖再次炖15分钟左右。

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  12. 搁点盐和鸡精调味后即可。

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