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醋泡黑豆

 南向风 2013-03-24
2012-11-13 18:56

醋泡黑豆的功效及做法。。。。。

          醋泡黑豆是一种养生方法。醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效。让大批养生人士趋之若鹜。
简介  醋豆,我国古文早有记载,1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中,除有《易经》、《老子》外,还从中发现了大量医病资料,后经整理研究发现是我国最早的远古时代的医著,名《五十二病方》,其中就有关于醋豆之记载,载:“黑豆煮醋,滋胃肾,小便癃闭。”其实我国民间自古就有醋泡豆之说,如醋蛋治百病,如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。近来人们发现醋泡黑豆能治疗,视力下降,头晕目眩,有奇效。视力下降,头晕目眩,这是伏案工作者最大的痛苦。因为黑豆中富含抗氧化成分---花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出,有助于高效摄取营养成分。   
  黑豆

黑豆

醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外,对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效,这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。同时醋泡黑豆对于治疗和改善近视等眼病都是有很好的作用。   

历史

  黑豆是传统的养生食品,民间至今还流传着“要想长寿,常吃黑豆”的谚语。这个黑豆,其实就是黑色的大豆,唐代的《本草拾遗》这部书里面就说到,黑豆能够“明目镇心,温补。久服,好颜色,变白不老”。另外在《本草纲目》这部书里,更是列举了不少吃黑豆养生的例子,比如说“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”,“陶华以黑豆煮盐,常时食之,元能补肾”等等。在中医看来“豆乃肾之谷”,而根据中医五色入五脏的理论,黑色入肾,所以常吃黑豆,补肾的效果自然就会更好一些了。我们常说,肾主骨,而“齿为骨之余”。   

功效

  醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能,有效改善便秘、高血压高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。   

机理

  用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素,有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好,花青素也更容易被人体吸收。   醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效,但不宜生吃,尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉,所以提倡做到7分熟。[1]

做法

  醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方;网上早就有了。   网上有两个醋泡黑豆版本   1;熟的泡 优点 快速 效果差 有效成分流失的多。 需冰箱保存。   2;生的泡 优点效果好 但是耗时间 能有效保留营养成分。可以不用冰箱保存。   黑豆100克,糙米醋300毫升做法:将黑豆放在平底锅内,以中火将黑豆煮至表皮爆开,再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内,加入糙米醋,两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好,待黑豆吸收了,膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜,可将膜扔掉,如醋浑浊,重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。   

黑豆种类

  黑豆分药用和食用两种,药用黑豆是绿心,食用黑豆是黄心。还有一种白心的黑豆,豆皮是黑色的。   

风靡全国

  因当红养生专家张悟本湖南卫视的《百科全说》栏目中表示,此方可以补肾,导致人们对此趋之若鹜。在网上,醋泡黑豆的相关链接有22万多条,网上甚至还有“醋泡黑豆吧”,解答各种与此相关的问题。一些专家也在网上进行药理解读,称传统蒸、炒的加工过程,会破坏黑豆的许多营养成分,而醋泡生黑豆则完全保留了大豆的营养成分。   大家对黑豆的追捧,也间接导致了黑豆价格的大幅攀升,最高达到36元/公斤。   

专家解释

  著名中医、中医副研究员蒋长远先生认为,中医讲五色、五味,“黑”入肾,“酸”入肝,黑豆对人的是有好处的。同时,从营养的角度,豆类富含植物蛋白,营养丰富。多吃豆类或者黑色食品对人体都有好处。   但这类食物并不是适合所有的人,比如对植物蛋白过敏的人就不能吃;胃肠功能低下者,特别是胃不好的人,吃了会胀气不消化,而很多中老年人肠胃都不好,吃了反而就有害了。对“醋”而言,痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。   蒋长远认为,人体出现病症是由于复杂的原因引起的,因人、因时不同,一旦患病,还是要及时就医。   

中央电视台介绍醋泡黑豆

  中央电视台的《中华医药》栏目曾专门有一期介绍了常绍芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年,现在,常绍芬老人,都91岁了,倒走、深蹲、爬楼梯,甚至还能踩着凳子爬高浇花呢!不但仍然有硬朗的腿脚,而且还保持着一口让人羡慕的好牙口,这和他坚持吃黑豆近二十年是有一定关系的。   《中华医药》栏目还介绍了国医大师路志正吃醋泡姜的故事。路志正已经吃了40多年的醋泡姜,醋泡姜能够保持脾胃功能正常,因此心脏会直接受益。电视中说他“90岁的年龄,40岁的心脏”。 路志正说:吃醋泡姜是不是只养脾胃呢?根据路老的临床研究,醋泡姜的确是能保持脾胃功能正常,更关键的是,脾胃功能正常,很多问题都迎刃而解。心脏病跟胃特别有关系,胆固醇从哪儿来的?就从肠胃来的,痛风从哪儿来,同样从肠胃来的,高血压都有关系,因此,肠胃、脾胃搞好了,那就都解决问题了。   由此可见,吃醋泡黑豆和醋泡姜对人体是有益的,对人提高免疫力延年益寿有明显的效果。但是专家建议,如果人的肠胃不好,吃醋泡黑豆有一定的副作用,国医大师更推荐醋泡姜。
 
食材明细

黑豆适量 

适量 

蜂蜜适量 

 醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能,有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

1

把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。   

2

五分钟后能闻到一股豆香味儿,并听到啪啪的声音,这是黑豆在爆皮,待皮都爆开后,转小火再炒五分钟。   

3

放入容器中,在通风处晾凉。   

4

把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内,倒入可以没过豆子的醋。(什么醋都可以,我用的是陈醋。)   

5

待黑豆把所有的醋都吸收了,就可以盛盘儿了。加上蜂蜜,拌匀即可食用。   

6

一次不用多吃,两三颗就可以了,但要坚持食用才有效哟!   

 

醋泡黑豆的做法

第1步将黑豆清洗干净,沥干水分备用

醋泡黑豆

第2步将黑豆放入平底锅内,以中火炒干黑豆的水分

第3步转小火炒至黑豆表皮裂开,关火待冷却

第4步取一无油无水的干净容器,放入冷却的黑豆,倒入刚开瓶的香醋;醋的分量以完全淹没黑豆为准,多少可以根据自身喜好决定,在表面放入大蒜

醋泡黑豆

第5步将容器密封起来,放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用

醋泡黑豆

醋泡黑豆

醋泡黑豆

  谈到醋泡黑豆的正确做法,有些人可能不知道醋泡黑豆,先让我们来认识一下醋泡黑豆是干嘛用的?醋泡黑豆有健肾利尿、乌发、去热等的功效,不知道正在看文章的你有没有听说过张悟本这个名字,正是这位食疗养生专家让醋泡黑豆日益火爆。张悟本乃何人?常看湖南台百科全说节目的人对这个名字一定不会陌生,他就是专业的食疗养生教授,他的养生方法全部依靠医疗来进行,就连给人看病开的方子都是“早绿豆汤,午冬瓜汁,晚生吃茄子”。
  在某一期节目中张悟本先生介绍了一个补肾乌发的食疗方法---醋泡黑豆。醋泡黑豆的功效特别多,有补肾、减肥、调中下气、解毒利尿、乌发等等的功效。方法虽然简单,但可靠性非常高,因为他引用的是古代神医孙思邈的理论:食疗.让现代人们特别崇拜,自从他说过这个醋泡黑豆的补肾乌发方法之后,就连黑豆都长价了,看来人们真的事毫不怀疑张先生的理论!或者说醋泡黑豆确实有很大的功效,让人们欲罢不能,连这黑豆价格跟着水涨船高。
  肾虚因而导致发白的同志就很适合这个偏方,大多数人肾虚都是是天生的,也有少数人因为种种原因后天肾虚,可是不管先天后天,只要肾虚了就要补上,这就得看醋泡黑豆的功效了!
  本人也是这肾虚一行人中的普通一位,对张悟本提到的这个食疗方法也是信任有佳,于是便行动起来,想去买黑豆和醋,但是问题又来了,醋和黑豆都需要多少分量呢?醋泡黑豆的正确做法是什么呢?这些问题难不倒我,现在的网络太发达,随便一搜就找到了很多种醋泡黑豆的做法,但哪种最好用权威呢?是张悟本先生说的方法好还是其他人说的方法好呢?经过本人的实践证明了谁是对的,现在我把我总结的醋泡黑豆的正确做法吧奉上,希望能帮到有需要的人。
  个人总结醋泡黑豆的正确做法:
  首先准备原料:黑豆半斤.黄米醋一斤半或者是750ML.(醋一定要选用纯粮酿造的醋)
  将黑豆下锅,中火翻炒,或者放足够的水以中火煮,到表皮爆开(重要),停火。待黑豆晾凉后,将黑豆取出,放入玻璃瓶内,倒入黄米醋,全部浸入为止,将玻璃瓶盖密封好,放置与冰箱内或者阴凉处储存,待到黑豆膨胀之时便可食用,一般为两天时间。中途若发现醋被吸收了大半可加醋,直到吸收满为止。
  食法:按照张悟本先生的说法,每晚5-7点肾经最旺的时候吃,20-30颗左右。如此坚持两月,可强肾乌发,减肥,女性服用还有缓解妇科病的功效。
  个人总结醋泡黑豆的神奇功效:
  孙思邈说:“黑豆少食醒脾,多食损脾”古代神医已经给出了健脾定论,现代研究也证实,黑豆具有降脂、明目、乌发、养颜美容的功效。中医认为“黑豆,乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可补肾利尿,同时可以调中下气、除热祛风,亦可有效地缓解腰酸、尿频、女性白带异常及下腹部阴冷等症。黑豆中含大量的大豆球蛋白、不饱和脂肪酸、异黄酮素、花青素、VA、VE等营养元素能大大的进胆固醇的代谢、降低坏胆固醇、清除体内的自由基,起到补肾、乌发、养颜美容的作用。用纯粮醋泡黑豆主要目的是为让人们更好的吸收黑豆中的花青素,因为黑豆中的花青素是水溶性的,在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好,更易被人体吸收。
  说了这么多,相信正在看文章的您一定会对偏方醋泡黑豆的正确做法和它补肾乌发的神奇功效印象深刻,那么就把这个养生的好方法更多的流传出去吧!让醋泡黑豆的正确做法为更多的人们所知,让健康常伴您的左右!

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