【飞禽走兽篇】：卤牛肉

【飞禽走兽篇】：卤牛肉

标签： 凉菜  补阳 

 kiss战女 发表于2011-05-26 13:02

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• 五香菜品口味
• 卤主要工艺
• 一天所需时间
• 未知制作难度
• 煮锅所用厨具

食材明细

• 牛腱子500克

• 花椒适量
• 八角适量
• 香叶适量
• 桂皮适量
• 草果适量
• 白芷适量
• 丁香适量
• 肉蔻适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 香油适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1. 牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。

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  2. 锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

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  3. 将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

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  4. 再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。

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  5. 调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

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  6. 锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。

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  7. 大火煮开后放入牛肉调入盐。

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  8. 加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。

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  9. 转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。

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  10. 取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。

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