 在四川传统凉拌菜中最传神、最经典的凉菜，蒜泥白肉、红油兔丁、凉拌鸡块、夫妻肺片，红油耳片，香菜萝卜丝等等，常常让人品尝之后难以忘怀。今天就介绍一下这道鼎鼎有名的川味凉菜——蒜泥白肉的制作方法。 1 猪二刀肉一块 2 肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透 3 凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下面  4 调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油 5 加入白糖 6 加入盐和味精  7 花椒面（根据自己喜好加量或减量）8 加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面（没有鲜汤就用白开水）9 最后淋入辣椒油就好了   |
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