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家庭版厨艺:老成都蒜泥白肉

2013-03-25  清风野鹤...


在四川传统凉拌菜中最传神、最经典的凉菜,蒜泥白肉、红油兔丁、凉拌鸡块、夫妻肺片,红油耳片,香菜萝卜丝等等,常常让人品尝之后难以忘怀。

今天就介绍一下这道鼎鼎有名的川味凉菜——蒜泥白肉的制作方法。

1 猪二刀肉一块
2 肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透
3 凉透后的肉切成薄片装盘,葱节放在肉片下面


4 调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油
5 加入白糖
6 加入盐和味精
                                                   
7 花椒面(根据自己喜好加量或减量)
8 加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面(没有鲜汤就用白开水)
9 最后淋入辣椒油就好了



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