 用料：鸡、葱、姜、蒜、尖椒、花椒、八角、干红辣椒、蚝油、盐、料酒、酱油、白糖、醋 详细做法： 1、鸡洗净剁小块。  2、葱、姜、蒜、花椒、八角、很辣的尖椒。  3、新鲜的青豆（毛绒绒的我们叫毛豆）。  4、剥皮后洗净。  5、油温后放入八角、花椒、干红辣椒炒香（红辣椒临时决定放的，其实小尖椒就够辣的，虎爹非得要再辣些）。  6、加入鸡翻炒。  7、炒鸡的过程中，鸡会出一些水份，继续翻炒。  8、直到把鸡自身出的水份炒干，能听到‘啪啪’炸的声音。  9、加入温水，葱、姜、蒜、尖椒、毛豆。  10、拌匀后加入蚝油、盐、料酒、酱油、白糖一点点、几滴醋。  11、大火煮开，中火烧至汤汁收浓。 12、加入鸡精少许即可。 小贴士： 食时不应饮汤弃肉。禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖。不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。服用左旋多巴时不宜食用；服用铁制剂时不宜食用；与菊花相克：同食会中毒。 |
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