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上物联网事
物联网技术
在屠宰加工管理系统中的应用
文／陈新文温希军苏黎红
畜屠宰／O,_T-管理系统利用网络通信、条码、二维码、移动智能PDA等技术，
把动物屠宰检疫、产品加工的各个环节贯穿起来，全程记录并跟踪动物及动物产
品的主要业务数据，实现动物屠宰加工的可追溯管理。
系统背景
根据《全国食品工业”十二五“发展纲要》，到
2015年，我国肉类总产量将超过8500万吨，其中
猪肉、牛羊肉、禽肉将各占20％、25％和55％左
右肉制产品将超过110O万吨，达到肉类总产量的
12．6％，~KJ2015年我国食品工业总产值将超过
37000亿元，食品工业产值与农业产值之比将提
高No．8：1。尽管这样我国肉类产品的现状也不
容乐观，由于瘦肉精、注水肉等肉类食品安全问
题引起了国人前所未有的恐慌，使公众对肉类食
品安全的保障能力和公共卫生的管理能力越来
越担心，对肉类食品安全的信任感降低；尤其是
近年来，我国肉类食品出口形势严峻，国外对我国
肉类出口限制仍是制约我国肉类产品出口的最大
障碍。由于口蹄疫、禽流感等原因，欧盟尚未解除
对我国主要动物性食物源及禽类产品的进口禁
662012年12月第6期总第39期
令，日本、韩国等也没有恢复我国冻鸡等禽肉生
品的进口，俄罗斯不仅继续对猪肉、牛肉和禽肉进
口实施关税配额管理，而且在2004年9月又宣布
禁止我国肉类产品输入，这些都严重限制和影响
了我国肉类产品的对外出口。
综上所述，中国是肉类及其制品生产的大
国，人均消费肉类的比例在增大，肉类行业已经
成为农业产业化发展的带动龙头I也是农业深加
工的发展趋势。但是，肉类行业的安全形势也
十分严峻，各种安全事件不断发生，因此需要遵
照我国“食品安全法”、“动物防疫法”、“生猪
屠宰管理条例”以及“动物标识及疫病可追溯
体系”等法律法规建立屠宰加工管理系统，并
且在动物屠宰、产品加工环节中实施应用。其
中动物卫生监督管理部门依据系统监督生产，
生产企业按照系统标；隹化的业务流程进行生
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