红烧带鱼

红烧带鱼

 kiss战女 发表于2011-03-03 21:58

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• 其它菜品口味
• 炸主要工艺
• 三刻钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 带鱼适量

• 香菇适量

• 盐适量
• 料酒适量
• 胡椒粉适量
• 香醋2勺
• 生抽2勺
• 老抽1/2勺
• 白糖1勺

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1. 主料：带鱼 辅料：香菇 调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺

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  2. 带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。

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  3. 带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

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  4. 将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

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  5. 油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）

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  6. 炸至两面金黄色捞出控油。

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  7. 香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

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  8. 锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。

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  9. 倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。

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  10. 大火煮开，转小火倒入味汁。

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  11. 待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

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  12. 撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。 http://www.</a> http://www.

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