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您可都知道所有不同类型的葡萄酒吗？根据葡萄酒的味道及风格，树形图中搜集了差不多200种葡萄酒信息。这幅信息图可以成为您发掘新类型葡萄酒的一个好方法。  所有的葡萄酒可以被划分为5种基本类型。每一种类型的葡萄酒都涉及到上百种不同的葡萄品种和酿酒风格。 1、红葡萄酒 静止的红葡萄酒采用红葡萄品种酿制，这些红葡萄颜色由浅到深，味道由极干型到甜型的都有。 2、白葡萄酒 静止的白葡萄酒一般采用白葡萄品种来酿造，有时采用红葡萄品种。风味可以是丰富的含奶油味的，也可以是清淡却让人饶有兴致的。 3、桃红葡萄酒 静止的桃红葡萄酒采用红葡萄品种来酿制，在给葡萄酒着色之前将红葡萄去皮；或者通过将红葡萄酒和白葡萄酒按比例调配而成。桃红葡萄酒以干型和甜型的较为常见。 4、起泡酒 起泡酒是通过采用二次发酵法产生大量的起泡酿制而成的。起泡葡萄酒可以是红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，风味含有矿物质味，丰富而香甜。 5、加强酒 加强酒在酿制过程中通过添加酒精来提高酒精度。通常作为餐后甜酒，但也有干型的加强型葡萄酒，如干型雪利酒。 葡萄酒甜度的高低 在5种主要类型的葡萄酒中含有不同程度的甜味。大部分的葡萄酒都可以酿制成干型到甜型的葡萄酒。 1、干型葡萄酒 干型葡萄酒是葡萄在酿制过程中经过完全发酵，糖分全部转化为酒精而酿成的。有些干型葡萄酒在发酵中残留一些糖分，可以增强酒体，但又不至于过甜。 2、半甜型葡萄酒 半甜型葡萄酒在发酵过程中所残留的一些糖分常常可以与酒中的酸度或芳香相互补充。雷司令葡萄酒通常是微甜型的。 3、甜型葡萄酒 甜葡萄酒在发酵过程中残留大量未经发酵的糖分。甜型葡萄酒如果没有经过加强处理，通常酒精度较低。（例如：阿斯蒂莫斯卡托葡萄酒（Moscato d’Asti）酒精度仅有5.5%） 根据风味来学习葡萄酒 世界上存在成千上万的葡萄品种、产区和葡萄酒类型。如此纷繁多样的葡萄酒世界，要对葡萄酒进行分门别类谈何容易呢？不过，通过品尝的方法也许是相对容易的学习捷径。侍酒师们也是通过主要的葡萄风味来识别葡萄酒的，其实您也一样可以。学习如何像一名专业人士一样去品尝葡萄酒，来识别出葡萄酒的基本特征。这些技巧将能助您构建自己的葡萄酒记忆库。 如何使用这张信息图 葡萄酒的分类标准多种多样，可以按风格，主要风味，有时甚至可以按照高单宁、圆润或者辛辣来分。下面介绍一下这几个概念： 1、高单宁 品尝高单宁的葡萄酒，您会感觉到口腔好像被抽干一样，干涩紧致。这种感觉就好比于在舔一根冰棒棍或者将湿茶包放进口里一样。 2、圆润的 圆润的葡萄酒往往单宁含量较低，余味中酸度的平衡性较好。人们常常会用“顺滑”或者“美味”来描述这种感觉。 3、辛辣的 辛辣的葡萄酒常常含有较高的酸度和酒精度。想象一下红莓汁的尖酸与鲜桃汁的柔顺鲜明对比您就能理解了。 文章来源：红酒世界网——全球最大中文葡萄酒搜索平台。 |
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来自： lafite1982 > 《201303》
