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跟我学 京酱肉丝

2013-03-30  书楼寻踪馆
 京酱肉丝

 


黄瓜1根

豆腐皮2张

调料

 

京酱肉丝的做法

第1步猪肉先切片再切丝,肉丝用料酒、盐、生抽抓匀,腌制10分钟

京酱肉丝

第2步葱白切成丝,黄瓜切成丝,甜面酱添加白糖、

香油和一点凉开水搅拌均匀。

京酱肉丝

第3步起油锅,锅温热后,下入腌好的肉丝,滑炒至变色后盛出

第4步利用锅内底油,爆香姜末,下入调好的甜面酱,小火不停划炒

第5步炒至酱香味浓郁,锅内起泡,下入肉丝

京酱肉丝

第6步翻炒均匀,把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上,吃时拌匀。

第7步豆腐皮切方块,用热水焯一下,京酱肉丝搭配黄瓜丝,

用豆腐皮卷食 。

京酱肉丝

京酱肉丝

京酱肉丝

京酱肉丝

烹饪技巧

1、肉丝不要切太细。

2、想要肉丝切得均匀,提前把肉微微冷冻下更容易操作。

3、炒酱时,温油就可以下酱,并且要用小火慢炒,不停搅拌,

以免糊锅。

4、甜面酱也可以不用提前加料,可以直接煸炒,

然后视情况添加料酒、白糖、水,起锅前淋入香油,这样效果更佳。

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