春季吃孜然祛寒除湿和胃

春季吃孜然祛寒除湿和胃

时间:2012-02-20 14:40 来源:食疗网 作者:老中医 点击:1234次

 

春季吃孜然祛寒除湿和胃

　　现在还处于冬春季节交替时期，天气潮湿寒冷。孜然不仅仅是一种很好的调味料，其食疗养生功效也不容忽视，中医认为其能祛寒除湿、祛风止痛和开胃下气，特别适合冬春湿冷天气食用。

　　中医眼里的孜然

　　孜然称为阿拉伯茴香，烤羊肉最常用的香料，孜然是世上除了胡椒以外，最常被人使用的调味料，也是咖喱的原料之一，气味甘甜，口味独特，也是常用的中药材，具温中散寒、消食化积和祛寒除湿、祛风止痛等多种功效。

 　 孜然能防腐杀菌、去油解腻，所以常被加入火锅调味，吃火锅时吃下太多肉，就可避免摄取过多脂肪，而且帮助消化、解胀气，一般孜然入菜也能治疗胃寒和消化不良，能有食补药疗的功效。

 　 另外，孜然祛寒除湿、祛风止痛，能改善老人家常见的风湿痛和因为肾虚造成的小便频繁。根据中医古代药典，3至5克的孜然粉加入一小杯醋服用，能治疗胃寒和天气寒冷引起的心绞痛、失眠。健康饮食网 foodwang.com

 　 孜然吃法

　　孜然生吃、熟吃均可。一般来说，香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免重复高温导致香味消失。在吃法上，除了烤肉外，炒土豆丝、青椒等素菜时，都可以放一点孜然。

　　孜然可加入火锅作成时下流行的蒙古火锅，再加进红枣、白豆蔻、党参、当归、黄耆等，孜然入菜和加进火锅用量不要超过8克，有发烧、喉咙痛、牙齿痛和体质躁热也不适合食用，吃太多会造成口干舌燥等症状。