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鬼子姜又叫洋姜，属于菊科植物。近年研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。鬼子姜之所以能双向调糖，主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质，而人体内胰岛素的高低直接影响着血糖的高低。糖尿病人经常食用鬼子姜能够起到一定的辅助治疗作用。 鬼子姜的食用及制作方法： 一、作蔬菜食用 鬼子姜鲜块茎可素炒，或与肉丝共炒，香脆可口。 二、腌渍食用 原料：鬼子姜、盐、花椒、大料、味精 做法： 1、将鬼子姜放入容器中，按自己口味加入盐、花椒、大料、味精。 2、加适量清水，没过鬼子姜即可。 3、腌渍一星期即可食用。食用前用凉白开冲洗干净。 注意事项：鬼子姜一定要带泥腌制，洗干净的鬼子姜腌出来会发黑，而且口感不好。 鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。因此腌渍时要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。 三、鬼子姜粥 用鬼子姜块茎100克，洗净切碎，大米100克淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。 |
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