| 1、把土豆去皮后洗净后控干水。 2、用擦板把土豆擦成一寸见长的薄片。 3、再立即拌以适量的干面粉，尽量使每一根擦擦上都裹上一层面衣，以不粘糊在一起、根根分明为好，然后上屉蒸15分钟。把蒸熟的擦擦用筷子抖散、晾凉。 4、辅料：辣椒、葱段、姜片、香菜段，香菇丁。（我喜欢吃素的，辣椒面、青红辣椒、胡萝卜丝、葱姜盐就行） 5、把油烧六成热时放入干辣椒，葱花，姜爆香，倒入香菇丁，翻炒几下，倒入洋芋擦擦翻炒，再加入盐，撒上香菜碎即可。 6还有一种食用方法：将蒜泥、油泼辣椒、酱、醋、葱油调和而成的汁加入蒸好的洋芋擦擦，拌匀即可。 |
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