跟我学 乡村铁锅杂蔬排骨 附挑玉米的窍门

乡村铁锅杂蔬排骨 附挑玉米的窍门     原料：排骨、糯玉米、土豆、胡萝卜、豆角、青红椒、西红柿、葱姜、啤酒、八角、糖、老抽、生抽、醋、盐等 做法：排骨清洗干净后，下热水锅焯烫一下，捞出备用 玉米剥去叶子，择去须子，用菜刀斩成小块，葱切段姜切片 锅里放适量油，油热后，把排骨下锅翻炒一下，加入一点老抽 把切开的西红柿放进去和排骨一起翻炒，炒出西红柿的汁水来 把玉米放进去，翻几下，往锅里倒啤酒没过排骨，中小火开始炖 此时可以把西红柿的皮捞出来，放进葱姜和八角 土豆去皮切片、胡萝卜切片，豆角择去筋，掰断备用 等到排骨炖到八成熟时，加入一点糖，适量盐和生抽，将土豆、胡萝卜和豆角放进去一起炖 等到菜也炖熟后，汤汁收干了，加入青红椒片一起翻炒均匀，加几滴醋和香油翻炒，停火即可 注意：排骨一定要事先焯水，去掉脏东西和血沫子 把西红柿的皮捞出来，可以让菜的口感好，如果用大西红柿可以一开始先去皮再下锅 用啤酒炖排骨，让排骨风味十足，开车的或不爱这口,加入开水也是一样的 豆角的筋一定要仔细择干净，我没耐心择那么仔细，吃的时候才发现嚼不烂的 最后的时候一定要大火把汁靠一靠，干香的感觉你懂得的   靠干了汁，只留下干香的菜和肉。 附挑玉米的小窍门 玉米大丰收了，经常去买呀，学了个一眼就能看出玉米老嫩的方法啊，看叶子~~~~~（这个和人是一样的，老嫩全靠外皮） 在玉米摊子问了人家大妈老长时间，还让人家给拿了一些老嫩程度不一样的，啊哈哈，我自己回来试 叶子黄的老，叶子绿的嫩，所以这仨棒子，从左到右，依次是老的、不老不嫩、嫩的 还有就是甜玉米粒是黄色的，糯玉米粒是白色的