  中医认为：红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少，平时应注意在饮食中补充，以维持正常代谢功能，延缓衰老。 关于动物油，之前会认为食用过多会对身体不好，造成负担，现在又有一种声音是，长时间食用植物油会在人体内沉淀一种有害物质，而动物油不存在这个问题，我想这世界变化太快，真让人无所适从，那么，想吃什么就吃什么好了！ 这次的猪油没有自己炼，是我们当地企业“众品”提供给我的，前段时间和众品研发部的朋友谈及猪油在制作中式点心的时候，会有去不掉的膻味儿，如何解决。朋友马上给我提供了很多种类的猪油，有中式酥皮专用油、蛋挞专用油、精制猪油、还有一种特别香的，类似把大料都炸进油里的那种，吃面条的时候，用一点点就非常好味。谢谢我的朋友们，这次的猪油非常棒，没有那种膻味，起酥效果也没问题。YES！  红糖芝麻酥 （以下制作图我用了双倍的量） 油皮：中粉（普通面粉）80克，水30克，猪油33克，糖粉6克 油酥：低粉100克，猪油50克 红糖芝麻馅：红糖60克，熟黑芝麻35克，熟面粉20克，融化黄油20克 烘焙：180度上下火中层15-20分钟 1、制作馅料，先将炒熟的黑芝麻用擀面杖压碎 2、将红糖，黑芝麻，炒熟的面粉混合均匀 3、4、加入融化的黄油拌匀备用 5、油皮和油酥的材料分别混合均匀揉成团静置15分钟 6、将油以和油酥面团分别分割成相同数量的小球，我分成每只油皮和油酥各8克 7、取一只油皮，用手掌按扁，注意中间略厚四周薄 8、包入一只油酥  9、包好后收口向下，按扁排在一起 10、取一只剂子，擀开成椭圆型 11、12、自上而下卷起，排好 13、14、取一只卷好的剂子，按扁再次擀成长条形 15、自上而下卷起并压扁，排列 16、取一只剂子，轻轻擀开，中间略厚四周薄  17、将红糖芝麻馅放在皮中间 18、将皮四周向中间折起 19--22、利用左手虎口处慢慢将皮向上收紧，右手托住，收口收好后整理成圆形 23--24、制作好的红糖酥，表面刷蛋黄液，入预热好的烤箱  由于分割的面剂比较多，排列时按照顺序，再进行下一步操作时，仍然按照之前的先后顺序，这样就不需要松驰的过程了 熬制猪油，猪板油切小块放在锅里，加小半碗水，开火炼油，保持中火以免油渣糊掉。有朋友担心加了水会使油溅出，可以放心，这个不会，加入小部分水是为了使油味道更好更润 |
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