咖啡店创业计划书（初稿）
一、创业方案：自主租赁经营一家60-80平方米的小型咖啡店。 二、店铺风格：浪漫、温馨、休闲型专业咖啡屋。 三、店铺选址：大学校园周边或购物中心附近。 四、服务主体：青年学生、浪漫情侣、购物休闲人群。 五、店铺租赁：五年期以上，以年度为期缴纳租赁金（5000元/月）。 六、执照申办：【在正式开业前一个月即着手办理各项手续】。 1、工商营业执照（工商行政管理部门）。 2、税务登记证（地税局）。 3、食品卫生许可证（卫生监督所）。 4、食品流通许可证（工商行政管理部门）。 5、烟酒经营特许证（烟酒专卖局）。 6、消防安全许可证（消防局）。 7、环境保护许可证（环保局）。 七、主营： 咖啡、饮料。 八、兼营： 食品、干果、烟酒。 |
九、店铺装修： | 成本预算计：38976.00元 |
装修项目 | 工程规格（图示） | 成本预算 | 备注 |
地平 | 80平方米左右
| 预算：5000元 |
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墙面 |
| 预算：2000元 |
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门窗（门锁） |
| 预算：3000元 |
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吧台前台 面包展示柜（与吧台一体构成服务前台） |
| 预算：1000元 | 不含展示柜（展示柜另算） |
招牌（灯箱） |
| 预算：1000元 |
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卫生间（烘手机） | 3平方米左右 | 预算：1000元 |
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壁炉（空调） | 欧式壁炉 1200*320*1080
| 壁炉：1698元/1件 空调：6000元/2件 |
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志高（CHIGO）冷暖空调 壁挂式/挂式 2匹
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工作间（操作台） | 操作台（椅） | 预算：3000元 | 操作台要与咖啡炉具、洗涤设施、面点台一并设计。 不锈钢操作台： 规格--1.5米--1.8米； 报价—1850元--1980元。 |
预算：200元 |
壁柜（展示柜） | 吧台后展示柜（时钟） 预算：1000元 预算：1000元-2000元 | 精品货架*角钢货架*展示柜。 |
定做 （将本店名片用文字打入咖啡色展示柜的头部）。 |
桌椅（沙发） | 预算：5000元 |
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吧台椅 | 预算：500元 |
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灯具 | 预算：2000元 | 吧台灯、餐饮包间、工作间灯具。 灯箱、卫生间灯具。 |
卷帘（画布） | 预算：200元 | 人造纤维（布）卷帘 |
电话 | 电话：100元/部 |
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电脑 | 电脑：3000元/台 | 电脑链接： “收银机”与“监控器” |
监控器 | SONY700线高清 监控摄像机 监控器：278元/件 |
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水电线路 | 预算：1000元 | 工程材料包括： 电线、水管、开关、插座、 水龙头、闸阀、通讯线路、 洗涤设施（下水管道） |
十、主体设备： | 成本预算计：27813.80元 |
品名--型号--价位 | 图示 | 备注 |
伊莱克斯 Electrolux 全自动咖啡机 CF250 6980.00元/件 |
| 调试咖啡的主机设备、打发奶泡。 |
意大利 半自动咖啡机 15000.00元 |
| 主机，品牌及机型待定。 |
荷兰冰滴咖啡壶 6人份 288元/件 |
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意式全电动咖啡豆 磨豆机 飞马牌 产地：台湾 黑色、红色、银色 2598.00元/件 |
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法压壶 品牌：Tiamo 新欧风滤压壶 160.00元/件 |
| 煮咖啡器具。
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摩卡壶（电磁炉） 280.00元/件
电磁炉 型号: GC-20XCB 228.00元/件 |
| 煮咖啡器具。
摩卡壶专用炉具。
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虹吸壶 180.00元 - 345.00元/件 |
| 煮咖啡器具。 |
奶泡壶 台湾雙層奶泡杯 Tiamo / Amour 580.00元/件 |
| 打发奶泡器具。意大利浓缩咖啡机自带该器具，故，可以省略或作为备用器具。 |
调酒壶 20.00元/件 |
| 亦叫摇壶、雪克壶，用作调制鸡尾酒的器具。 |
爱尔兰杯架、 酒精炉、 烧酒专用咖啡杯 （特制的耐热高脚杯） 168.00元/件-副 |
| 爱尔兰咖啡专用器皿。
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吧勺、 8.80元/件-副 |
| 引流器具。
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鸭嘴壶 68.00元/件 |
| 花式咖啡调制工具。 |
法国皇家咖啡勾勺 10.00元/件 |
| 皇家咖啡专用的器具。 |
碎冰机商用、 果汁搅拌机、 现磨豆浆机 型号: ST-299 1080.00元/件 |
| 创新花式咖啡用具。 |
十一、辅助设备： | 成本预算计：22576.00元 |
品名--型号--价位 | 图示 | 备注 |
收款机 POS收款机 2500.00元/件 |
| 吧台收款专用。 |
榨汁机 型号: JYL-D051 138.00元/件 | |
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不锈钢保温桶 100.00元/件 | |
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电饭煲 100.00元/件 | |
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制冰机 ZBJ-150L 600元/件 |
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冰淇淋机 3880.00元/件 | |
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磨豆机 108.00元/件 |
| 手动磨豆机。（停电备用） |
电动烧水壶 200.00元/件 |
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冰箱（雪柜） 5000.00元/件 |
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食品陈列柜 可以与吧台合并规划构成一体的服务前台 400.00元/件 |
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微波炉 1000.00元/件 |
| *** 可以考虑减去该设备，以减低店铺主体成本。 |
烤箱 2000.00元/件 |
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碎冰机（沙冰机） 1000元/件 |
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排污、排烟设备 3000元/件 |
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消防灭火器材 干粉灭火器 100元/件 |
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珍珠奶茶封口机 200.00元/件 |
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咖啡手柄--压粉锤100.00元/件-套 |
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奶油枪--奶油花头200.00元/件 |
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苏打枪--苏打枪头265元/件 |
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美国无比奶油发泡枪275元/件 |
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奶缸 20.00元 |
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打蛋器 2件 （10元/件） 20.00元 |
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玻璃 密封灌 6个 （12元/个） 72.00元 |
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精品不锈钢 咖啡豆密封罐、 茶叶罐、储物罐 6个 （25元/个） 125.00元 |
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玻璃冰桶 2件 （33元/件） 66.00元 |
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量酒杯 10元/件 |
| 亦叫量杯、盎司杯、安士杯。 |
虹吸壶过滤布 2副 （18元/副） 36.00元 |
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搅拌棒 2件 （3元/件） 6.00元 |
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雕花棒 2件 （2元/件） 4.00元 |
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刻花刀 58元/副 |
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硅胶板30/个 硅胶垫30/个 计：30元 |
| 马卡龙专用 |
调味具 6个 （45元/个） 270元 |
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密封条 封袋夹 2件 （3-5元/套件） 10.00元 |
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裱花袋 10元/件 |
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筛子 10元/件 |
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圆孔裱花嘴 10元/件 |
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刮刀 10元/件 |
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不锈钢荷花夹 2件 （15元/件） 30.00元 |
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加厚冰夹 2件 （15元/件） 30.00元 |
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冰铲 15元/件 |
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刀具 200元/套 |
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千奇酒精 大桶酒精燃料 固体酒精 桶装酒精块 30元/桶
酒精 无水酒精含量99.8以上25升一桶 8元一升 |
| 高纯度的--不要医用酒精 |
保鲜盒 100元/个 |
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高级厨房剪刀 20元/把 |
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红酒开瓶器 2件 （1.50元/个） 3.00元 |
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花式咖啡模具 36元/套 |
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蛋糕模具 20元/套 |
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天平秤 226元/件 |
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十二、餐饮用品： | 成本预算计：1928.00元 |
品名--型号--价位 | 图示 | 备注 |
咖啡杯碟 20件 （20元/件） 400.00元 |
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马克杯 10件 （15元/件） 150.00元 |
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纸杯 200件 （0.6元/件） 120.00元 |
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圣代杯 175元/1000个 |
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吸管 5副 （2.3元/70根） 12.00元 |
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咖啡茶壶 10把 （20元/把） 200.00元 |
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托盘 10件 （60元/件） 600.00元 |
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不锈钢方盘--烤盘 100元/副 |
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不锈钢烤盘模具 20元/副 |
| 烤制鸡蛋 |
咖啡勺 30把 （1.5元/把） 45.00元 |
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刀叉 2副 （18元/副） 36.00元 |
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筷子 2把 （10元/把） 20.00元 |
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一次性外卖餐具 勺子 4元/100只 计：50.00元 |
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纸袋 |
十三、其他用品： | 成本预算计：9550.00元 |
品名--型号--价位 | 图示 | 备注 |
洗涤用瓢盆 一套 200元 |
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厨卫毛巾 10条 （10元/条） 100.00元 |
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拖把 160元 |
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扫帚 20元 |
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垃圾箱（桶）大垃圾袋 200元 |
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餐巾纸 50元 |
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厕纸 80元 |
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干手器 200元 |
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感应龙头 160元 |
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空气清新剂 100元 |
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其他杂件： 1、烟灰缸25元/个 2、意见簿 计：60元 |
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消毒柜 1000元/件 |
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热水水龙头 500元 |
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手提袋 1000元 |
| 定做。 |
鸡毛掸子 20元 |
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店员衣帽（二季） 5000元 |
| 定做。 |
雨伞 500元 |
| 定做。 |
药品急救箱 200元 |
| 后期再置。 |
十四、装饰用品： | 成本预算计：7420.00元 |
品名--型号--价位 | 图示 | 备注 |
咖啡杯（展品） 1000元 |
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各类玩具 1000元 |
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装饰画 3000元 |
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菜单 1000元 |
| 定做。 |
名片（会员卡） 1000元 |
| 定做。 |
书刊杂志报架 420元 |
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十五、主料： | 成本预算计：4566.00元 |
品名--型号--价位 | 图示 | 备注 |
摩卡咖啡豆 100元/500g |
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蓝山口味咖啡豆 100元/500g |
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哥伦比亚咖啡豆 100元/500g |
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曼特宁咖啡豆 100元/500g |
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巴西咖啡豆 100元/500g |
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速溶咖啡饮料粉 50元/袋 |
| 雀巢咖啡 |
全脂牛奶 50元/袋 |
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脱脂牛奶 50元/袋 |
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糖浆 20元/件 |
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巧克力沙司 20元/件 |
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焦糖酱 20元/件 |
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食用色素 30/个 |
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白糖稀 20元/件 |
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白兰地（法） 1000元/瓶 |
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威士忌（德） 1000元/瓶 |
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棕可可甜酒 50元/瓶 |
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红石榴汁 20元/瓶 |
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豆蔻粉 20元/瓶 |
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植脂淡奶 50元/筒 |
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雀巢纯牛奶 50元/盒（箱） |
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雀巢三花植脂末 50元/袋/筒 |
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咖啡鲜奶油 50元/瓶 |
| 喷射奶油。 |
奶精 50元/袋/盒 |
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方糖 50元/盒 |
| 冰糖，砂糖或咖啡专用糖。 |
玫瑰蜜 20元/瓶 |
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薄荷蜜 20元/瓶 |
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玉桂粉 20元/瓶 |
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果酱 草莓、菠萝、芒果、蓝莓 25元/袋 各需10袋 |
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果泥 20元/瓶 |
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原浆果汁 进口产品 50元/盒 |
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可可粉 50元/袋 |
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果味粉 50元/袋 |
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冰沙粉 68元/筒 |
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巧克力酱 50元/瓶 |
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各种果味糖浆 50元/瓶 |
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十六、辅料： | 成本预算计：5200.00元 |
品名--型号--价位 | 图示 | 备注 |
中西式糕点 100元 |
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烤鸡腿 100元 烤鸡翅 100元 |
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白酒 俄罗斯 500元 |
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红酒 500元 |
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酸梅汤 500元 |
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绿豆汤 500元 |
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各类果汁 500元 |
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冰淇淋粉 15元/袋 需20袋 |
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冰淇淋威化杯 110元（价格可议） |
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新疆奶茶粉 11元/袋 需10袋 |
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抹茶粉 80元/瓶 |
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各种水果粉（草莓粉、香橙粉、 60元/袋 各需5袋 |
| 草莓粉
香橙粉
蓝莓粉
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各类奶茶 500元 |
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新疆干果 1000元 |
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十七、工资待遇： | 月成本预算：12000.00元 |
基本工资 | 效益提成 | 加班工资 | 成本预算 |
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1500元-3000元 | 普通咖啡0.10元/杯； 现磨咖啡0.20元/杯 |
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咖啡师3000×3/人 服务生1500×2/人 | 略 | 略 | 12000元/月 |
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十八、周转备用金：50000元。 |
十九、经营收益预算： |
原材料成本 | 店铺租赁 | 装修折旧 | 员工工资 | 缴纳税金 | 水电费用 |
416元（139杯） | 166元/天 | 166元/天 | 12000元/月 | 50元/天 | 100元/天 |
成本合计： | 1298元。 |
收益预算说明： 1、店内预设桌面10张（每张桌面4座）。计算收益时，均以每张桌面2人计。 2、营业时间每天14个小时。计算收益时，以每张桌面每1小时为一轮计，再除去一半（即7小时）无效时间，得有效时间7小时，则日“翻台率”是：10×2×7=140人次/天。 3、普通咖啡饮料与现磨经典咖啡的“销量比”初步估算为2:1。则： 普通咖啡是：10×2×7÷3×2=93（杯）【成本2元/杯】； 现磨咖啡是：10×2×7÷3×1=46（杯）【成本5元/杯】 4、初设员工5人（调酒师2人/3000元/每人、服务生2人1500元/每人、店长1人3000元） 5、普通咖啡售价10元/杯：现磨经典咖啡售价25元/杯。每日收益是：普通咖啡（10-2)×93=744元：现磨经典咖啡（25-5)×46=920元：咖啡收入合计1664元。 6、折旧以12万元计（主要是装修费及家具设备），力争1年内完成折旧，收回成本。如果此一目的达 成，则，其后的折旧费 将直接转换成利润，后期的经营就会变得比较轻松了。 7、依照上述预算，每日毛利合计：1664元，每日成本合计：1298元，则实际日收纯利：1664-1298=366元。月纯利366×30=10980元。
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二十、投资合计：约200000元。 其中：店铺主体成本132885.00元；保留机动费用17115.00元；后期备用金50000.00元。
店铺主体成本 | 店铺装修： | 成本预算计：38976.00元 |
| 主体设备： | 成本预算计：27813.80元 |
| 辅助设备： | 成本预算计：22576.00元 |
| 餐饮用品： | 成本预算计：1928.00元 |
| 其他用品： | 成本预算计：9550.00元 |
| 装饰用品： | 成本预算计：7420.00元 |
| 主料： | 成本预算计：4566.00元 |
| 辅料： | 成本预算计：5200.00元 |
| 工资待遇： | 月成本预算：12000.00元 |
| 店铺租赁： | 月成本预算：5000.00元 |
| 保留机动费用 | 办理营业证 等等... | 机动：12120.00元 |
| 后期备用金 | 租金、员工工资、原料... | 备用金：50000.00元 |
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上述计划书仍只是初步设想，还有待实地调研之后，再做修正，以臻完善。 2012.02.18 |
