  鱼杀了之后，剪去鱼鳍，打好花刀，要把鱼肚子里面的黑膜洗干净，然后抹上盐腌制30分钟，顺便等鱼表面的水分变干。  下油锅煎之前，在鱼的两面，包括切口都抹上大量的番薯淀粉，这是鱼烧出来以后满口丰腴的另一关键哦。  煎锅烧热，倒稍微多一点的橄榄油进去，然后把鱼放入，煎至一面焦黄定型  一面定型以后翻面继续煎，再放几片生姜一起煎  两面煎好以后加入水没过鱼身大部分，然后放一小勺盐，两勺生抽，一勺老抽，一勺白醋，一勺白糖盖上锅盖中火煮。 期间要给鱼翻个面，煮到汤汁收干，鱼就可以出锅了。  鱼身因为裹了大量的番薯淀粉，先煎再煮，所以鱼的外面酥香入味，里面鱼肉则是鲜嫩味美，一条很普通的鱼，只要你烧对方法，它也可以是无上美味哦~ |
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