窍门一:食品形状规则,微波加热越均匀。小块食物比大块食物熟得快,最好将食物切成5厘米以下的小块;食物应平均排列,勿堆成一堆,以便使食物能均匀受热。
窍门二:加热结束后,把食物搁置一段时间后添配一些调料(如烹饪家禽肉类后,可浇上乳化的油或调味汁,再撒些辣椒粉、面包屑等),可达到单纯加热不能达到的满意效果。
窍门三:食物本身温度越高,烹饪时间就越短;夏天加热时间较冬天时短。因此,冰冻食材在加热前尽量提前缓冻。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物,一般容易吸收较多的微波,烹饪时间较含水量低的要短。因此,不易熟的食物最好加些水。
窍门四:宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。
窍门五:尽量减少用盐量,这样可避免烹饪的食物外熟内生。
窍门六:微波炉不容易使食物表面着色,可以在烹调前将调味涂料涂于食物表面,使其呈深褐色。
窍门七:微波炉加热的食物温度极高,容易蒸发水分,烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐热玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾或蛋糕的角端等部位易于烹调过度,用铝箔纸包裹可达到烹调均匀的目的。