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最近H7N9的到来使得牲畜食品的安全问题越发越严峻，而在我们的食物链中，牲畜是一个非常重要的环节，但是我们不得不对此感到一些忧虑，因为大规模的饲养牲畜已经对生态环境产生了巨大影响。据统计调查，全世界牲畜排放的二氧化碳量占全部温室气体的51％，而一氧化二氮更是达到了65％，所以我们现在有必要来找到一种物质取代牲畜为我们人类提供蛋白质。 几个月以前，当了20年素食主义者的环保作家斯塔尔?瓦尔坦，这一次在墨西哥城吃到了一种用鳄梨调味酱腌制的烤蟋蟀后发现，她对吃昆虫有了一种特别的钟爱，因为这种不为人知的食物其实含有丰富的蛋白质。 斯塔尔?瓦尔坦在墨西哥城的一个高档餐厅吃了午餐，而其中的一个菜品就是烤蟋蟀。这个菜品味道很温和，没有过重的味道，但还是有明显的烟熏味和咸味，而对于这个烟熏味她也不清楚是食材本身的味道就如此，还是说因为调味而产生了这样的味道。这款菜品在调料品的使用上并不复杂，柠檬、鳄梨调味酱和黄油就可以了。 虽然这些蟋蟀多数被切得很碎，但是在第一次吃的时候还是感到了一些惊吓，因为依旧可以看到不少“漏网”的完整的蟋蟀腿混合在里面。如果排除掉这些蟋蟀腿，只留那些被切碎的蟋蟀碎，你根本不会知道吃的是蟋蟀，它们看起来就像是一些香烤的葱碎而已。在吃完了这道昆虫配菜后，斯塔尔?瓦尔坦表示非常的喜欢。 其实吃昆虫并不是墨西哥城特有的，比如在泰国，经验丰富的厨师会用酱油和辣椒将木蛀虫、蟋蟀和竹虫炒起来吃，吃的时候配上一杯啤酒，简直就是当地人最美味的食物；在加纳，他们会将白蚁磨成粉，然后在蚂蚁繁殖的季节挖出蚂蚁卵和这种粉末一起吃；在墨西哥，毛毛虫和其他的各种蠕虫都是一种美味；在中国，更多的时候人们喜欢吃昆虫的幼虫，比如蚕和蜜蜂的幼虫，还有用蚂蚁来熬汤；而在巴西每年的十月和十一月，人们喜欢去蚂蚁的巢穴里抓出蚂蚁女王，然后用它沾巧克力吃，据说会有一种淡淡的薄荷味出现；在美国，这种昆虫饮食也逐渐开始流行，某些酒吧会在特定的日子里提供这样的美食。他们会用泥虫配合巧克力和坚果。虽然这种组合的味道我们不得而知，不过听起来非常的吸引人。 其实昆虫替代牲畜来为我们提供蛋白质的可能性非常高，首先来看看蚱蜢跟牛肉的对比，根据科学研究发现，100克牛腩肉里大概含有29克蛋白质和21克脂肪，而100克蚱蜢含有20克的蛋白质和6克的脂肪。他们之间脂肪含量足足相差了3.5倍，所以比起牛肉，蚱蜢对我们的健康程度更高。更让我们吃惊的是，昆虫含有很多对人体有益的矿物质和维生素，而且在提供同样多蛋白质的情况下，饲养昆虫比饲养牛、猪等释放出的二氧化碳低90%。 或许对于美国人来说吃昆虫是一件不可思议的事情，但是就中国，甚至亚洲来说，已经有很悠久的吃昆虫的历史，并且一直延续到了现在，所以笔者认为用昆虫替代牲畜的可行性非常高，但一定要对大量饲养昆虫后会造成那些负面效应做出提前的预防，否则结果会让人类得不偿失。 |
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