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腌香椿芽

 jizongm 2013-04-13

腌香椿芽

芹意 / 原文 / 2013-04-07 / 1590人看过
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腌香椿芽的做法

第1步新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质

第2步放在盆中用清水清洗干净

腌香椿芽

第3步水中加入少量食用盐

第4步大火煮沸后,下入香椿芽,并迅速翻匀

腌香椿芽

第5步待香椿芽全部变成绿色后,立即捞出,大约1分钟左右(避免过度焯烫,烫烂了就不脆了)

第6步立即充分过凉,并用凉水浸泡约10分钟

腌香椿芽

第7步捞出,挤干多余的水分

第8步抖散叶片,放在搁架或沥水篮中充分晾干

腌香椿芽

第9步用合适的容器,铺一层香椿芽撒一层盐,在椿芽的茎部多撒一些,也可以稍微搓揉一下

第10步铺满整个容器,最上面再撒一层盐,这一层可以多撒一点儿

腌香椿芽

腌香椿芽

腌香椿芽

营养功效

  香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质,营养价值非常高。香椿不仅营养丰富,而且具有很高的要用价值。中医认为,香椿性凉味苦,入肺、胃、大肠经,具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫等功效。

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