牛奶土司

^牛奶土司

3人3人

• 做法：烘焙
• 口味：奶香味
• 难度：初中水平
• 人数：3人份
• 准备时间：数小时
• 烹饪时间：<60分钟

• 高筋面粉500克

• 酵母粉5克
• 鸡蛋2个

调料

• 牛奶300克
• 奶粉10克
• 白砂糖60克
• 黄油40克

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牛奶土司的做法

中种材料：高筋面粉300克、牛奶200克、白砂糖20克、酵母粉3克

面团材料：高筋面粉200克、酵母粉2克、牛奶100克、鸡蛋2个、奶粉10克、白砂糖40克、黄油40克

土司模具：450克的模具做了2个

一、中种面团

将中种材料中的高粉、白砂糖、酵母放入盆中

加入牛奶后用筷子搅拌均匀

和成面团后室温放半小时，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏12小时以上(我将它冷藏了16个小时，至面团上有很多小孔即可)

二、混合面团

将发酵好的中种面团放入面包机，再放入主面团的材料：高筋面粉、酵母粉，牛奶、鸡蛋、奶粉和白砂糖

反复揉面，至能将面团拉出薄膜为止(大约60分钟左右)

最后放入黄油，启动发面团键，揉面加等待发酵(时间为90分钟)

一个半小时后，面团发酵至很大或满桶就可以了

启动面包机揉面5分钟，让面团排排气

然后取出面团，称量平均等分

取其中的一个面剂子，擀成长圆形薄片后卷起，松弛10分钟后再擀开卷起

然后将面卷排入抹了黄油的模具里

让面卷做二次发酵，胀大发胖至2-3倍大的面包坯，最后180度35分钟烤焙即可