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真的比馒头简单还好吃......发糕

2013-04-14  一键点尽


[转载]真的比馒头简单还好吃......发糕

用完了十公斤的一袋面粉,前天又买了一袋,狂热的想做各种面食,前天晚上包了饺子,韭菜鸡蛋馅和牛肉洋葱馅的,昨天晚上做了手擀面、牛肉馅烧饼、包子、发糕、桃酥,哈哈,忙活了一整个晚上。这是昨天做的发糕,发完还没蒸的状态,发的太过了,而且碗太小,面糊都溢出来了,蒸的时候都贴到了锅盖上。

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蒸了半小时之后关火,一掀锅盖,碗也被提起来了,而且发现中间还是面糊,没有熟,我干脆去掉蒸帘,把碗直接放在水里,又继续蒸了20分钟,后来就是这样的效果。今天早上吃了一下,还不错,软软的,淡淡的甜味,小帅老抢上面有葡萄干的一层吃,其实面糊里也可以拌入葡萄干,哈。

 

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发糕配方:

面粉150克,水150克,白砂糖15克,酵母粉1.5克,泡打粉3克,葡萄干适量

 

做法:

1、酵母粉用温水溶解(水量包含在配方内)

2、面粉、泡打粉、酵母粉、白砂糖混合

3、把酵母水倒入粉类混合物中,继续加入足量的水,用筷子搅拌,可适量调整水量,最后的面糊是浓稠状态

4、容器抹油(为了好脱模),把面糊倒入,室温发酵

5、发酵好的面糊表面摆上葡萄干,放入蒸锅蒸

 

我的经验:

1、容器要够大,扁的最好,不要太深,面糊装到容器的一半深度

2、不是发的越厉害越好,估计半小时就可以了,等我试验成功了再来补充,哈

 

 

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