酸汤鱼的家常做法

酸汤鱼炒锅煮行水渗湿解毒去热酸

简介

上次回家带了一些妈妈自己做的小西红柿酸汤过来，想做自己很喜欢吃的酸汤鱼，之前做了一次我没有放野山椒和泡椒，吃起来感觉少点什么，味不够正。五一自己又做了一次加了一些泡椒和野山椒，家人都说好吃特别是汤酸的很有味儿。如果想要吃到正宗的酸汤鱼，那就去黔东南凯里吧，凯里酸汤鱼是非常有名的。

食材

• 主料

• 黑鱼

  800g

• 西红柿酸汤

  鲜番茄汤的做法详细介绍

  菜系及功效：止血调理食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 
  口味：酸甜味      工艺：煮

  鲜番茄汤的制作材料：

  主料：番茄50克
  辅料：小麦面粉10克
  调料：番茄酱25克,植物油15克,盐1克,味精1克

  教您鲜番茄汤怎么做，如何做鲜番茄汤才好吃

  1. 将番茄洗净，用沸水略烫后，去皮，去籽，切成丁；
  2. 汤锅置火上，放入油烧热，投入面粉炒拌至呈黄色；
  3. 再放入番茄酱，炒出红油后；
  4. 慢慢将鸡汤倒入，随倒随搅；
  5. 并立即加入味精、精盐、番茄丁拌匀；
  6. 起锅盛入汤盆内即成。

  鲜番茄汤的制作要诀：

  本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。

  小帖士-健康提示：
  1. 番茄味甘、酸，性微寒，入肝、脾、胃经；
  2. 具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝之功效；
  3. 《陆川本草》谓其曰：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”；
  4. 此外《食物与治病》一书中还提到番茄有“平肝”作用；
  5. 因此，临床上除于热病后口渴，还用于治疗高血压、眼底出血等症。
  

  小帖士-食物相克：
  番茄：西红柿忌与石榴同食。
  

  追问：

  谢谢你啦。

  回答：

  番茄焖酸白菜的做法详细介绍

  菜系及功效：家常菜谱 
  口味：酸甜味      工艺：焖

  番茄焖酸白菜的制作材料：

  主料：腌酸菜丝500克（见该菜制作）。
  辅料：净洋葱100克。
  调料：番茄酱100克,醋精5克,白糖50克,香叶1片,干辣椒1个,胡椒碎2克,精盐10克,鸡清汤250克（见本鲜味型）,植物油100克。

  番茄焖酸白菜的特色：

  味似荔枝，酸甜浓厚，咸鲜爽口。

  教您番茄焖酸白菜怎么做，如何做番茄焖酸白菜才好吃

  1.将酸白菜丝挤尽水分，洋葱切丝。

  2.锅炙好，入油烧至五成热，下入洋葱丝炒至微黄，下入番茄酱煸出红油，再下入酸菜丝翻炒至半熟，下入清汤、香叶、干辣椒、胡椒碎、盐，盖上盖，改用中火炆（焖）熟，调入糖、醋，盛入盘中即成。

  提示：其常用于作为各种肉类热菜，油腻较大菜肴的配料，如制作"酸白菜焖鱼"、"酸白菜烤鱼"、"西式焖猪蹄"等等。

   

   

  番茄西米粥的做法详细介绍

  菜系及功效：精品主食 防暑食谱 
  口味：酸甜味      工艺：煮

  番茄西米粥的制作材料：

  主料：西谷米100克,番茄250克
  调料：白砂糖80克,糖桂花10克

  教您番茄西米粥怎么做，如何做番茄西米粥才好吃

  1.　将番茄去蒂，用冷水洗净，再用开水略烫一下，捞出放冷水中，撕去外皮，从中剖两半，再用刀切成丁块；
  2.　西米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞出沥干水分；
  3.　锅中加入约1000毫升冷水，加入西米，用旺火烧沸后放入番茄块，
  改用小火略煮；
  4.　调入白糖、糖桂花，即可盛起食用。

  小帖士-食物相克：
  番茄：西红柿忌与石榴同食。

  300g
• 辅料  油适量  盐适量  泡椒适量  野山椒适量  泡姜适量  大蒜适量  胡椒粉适量 

步骤

1.黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。

2.起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味

3.倒入西红柿酸汤，加适量盐

4.翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓

5.在加入适量的水，水能没过鱼块就好

6.酸汤没开之前放入腌制好的鱼块

7.把鱼块煮熟即可关火，最后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了。

小贴士