广式月饼材料面粉150g,蜂蜜糖浆112G,花生油38g,碱水2g,红豆馅,栗子蓉,鸭蛋黄白莲蓉 做法1.糖浆+枧水搅拌均匀。2.加入花生油拌匀。 3.筛入面粉1/3面粉拌匀,然后加入剩余面粉活成面团,用保鲜袋装起来,入冰箱1-3小时。 4.面团、馅料分别平均分小块,滚圆备用,皮馅比例2:8,开始包馅。 5.包好饼滚圆沾上一些面粉,用月饼模压型入烤。 6.开始烘烤,先用200度的温度烤大概8分钟,到表面稍稍上色拿出来,冷却5分钟以后表面刷上两遍蛋黄液。 7.月饼再入炉烤大概20分钟,到表面金黄色出炉。 8.刚烤出来的月饼有点干,冷却后用保鲜袋装起来,存放2天回油以后最好吃啦。 小诀窍:
1)饼皮和馅料的比例要计算好,称准。 |
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