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千张肉丝,是湖北名菜。千张,北方人称之为“豆皮”。
材料:里脊肉300克、千张2张、红青椒各1只、葱、姜、蒜适量。
调料:盐、生抽、老抽、料酒、淀粉适量。
瘦肉切成丝,调入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀,千张切丝待用。
锅中倒入油,爆香葱姜,倒入肉丝快速划散盛出装盘。
用锅内余油,倒入千张,加入红椒青椒和蒜片煸炒片刻盛出装盘即可。
豆皮:可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
来自: 悟痴 > 《楚菜》
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