跟我学 酱黄瓜

2013-04-18  书楼寻踪馆



酱黄瓜的做法
 

主料

 

黄瓜2500克(5斤)

1250克(2.5斤)

辅料

 

250克

100克

100克

红糖100克

75

75

165克

30克

酱黄瓜的做法步骤

酱黄瓜的做法图解1

1. 黄瓜洗净晾干

酱黄瓜的做法图解2

2. 将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2-3小时

酱黄瓜的做法图解3

3. 蒜、姜切片

酱黄瓜的做法图解4

4. 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒

酱黄瓜的做法图解5

5. 将腌好的黄瓜沥去盐水,放入盆中调制好的汁中

酱黄瓜的做法图解6

6. 锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨一下,冷却后倒入黄瓜中,腌制12小时即可食用

小贴士

私房话:1、用干净的筷子经常翻动一下,筷子一定要干净,以防带入生水长毛,因为自制的酱菜不放任何

防腐剂,这点要特别注意

2、12个小时后可把酱菜捞出,装入干净的瓶子或保鲜盒中,放入冰箱冷藏

3、剩余的汤可反复腌制,也可放入其它菜,必须是用盐腌过的菜

 

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