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主料
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黄瓜2500克（5斤）
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1250克（2.5斤）
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辅料
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250克
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蒜100克
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姜100克
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红糖100克
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75
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75
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165克
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30克
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酱黄瓜的做法步骤
1. 黄瓜洗净晾干
2. 将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时
3. 蒜、姜切片
4. 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒
5. 将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中
6. 锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用
小贴士
私房话：1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛，因为自制的酱菜不放任何
防腐剂，这点要特别注意
2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏
3、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜
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