地三鲜做法

地三鲜做法

食材明细

• 土豆1个
• 茄子1个
• 柿子椒1个

• 淀粉适量
• 盐2g
• 醋5ml
• 糖5g
• 蒜3粒
• 鸡精2
• 食用油适量

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  1. 把茄子洗净，切成滚刀块。

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  2. 茄子先用盐腌制5分钟，挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。（这样可少吸油）

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  3. 柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

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  4. 取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。

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  5. 土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。

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  6. 把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

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  7. 锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠。

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  8. 倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。

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  9. 快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。