都说泡面是垃圾食品咯。为啥。高油高添加
可是我很喜欢吃泡面。不是图省事。而是喜欢它的口感
啊很多人说泡面有啥口感啊。软软塌塌的。
那多半是泡面泡过头了。不要泡太久的面可以是Q弹的。
再加上拌面酱。吸收酱汁涨开。啊特别满足QAQ
也就是这样我后来特别偏好拌面。
因为带水的泡面时间越长越影响口感
仔细想想。如果酱料用自己调制的。面也自己做。
那样吃炸过的面条跟别的炸鸡炸薯条的又有什么分别
同样能接受炸的东西。为什么要歧视面条呢
当然。如果是摒弃一切炸物。那这篇你大可不必看
伊府面。来历的说法我这里就不贴了
可以说是方便面的老祖先。放在保鲜盒里可以保存挺久
我这一盒里面放了吃完的零食包装里的干燥剂。保存了一个月
最后吃的时候也完全没有变味的感觉。如果继续保存不知道还能存多久
嘛。不过作为家用自制来说。也算是够了~
毕竟是偶尔吃吃。要不了那么多的
学而食习之
【伊府面】
面团：面粉，水，盐，油
调味：豆豉15颗，八角2个，花椒6颗，酱油，料酒，糖，青红椒
先做手擀面：
1. 面粉，水，盐揉成均匀的面团。
面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量1斤面放1茶匙就够了
2. 面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形
3. 表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大
4. 表面再撒薄粉（防止粘连）后像折扇子一样叠起来
5. 用刀切成一条一条（宽度依照个人喜好）
我擀成大概1mm厚，切成约5mm宽
6. 然后用手把面条一根根抖开。
7. 做好的新鲜面条就是这样子了。
8. 下锅煮至半熟
9. 捞出沥水
10. 起油锅。把沥好水的面条放到油锅里炸制
11. 炸至面条脱水变干。颜色微黄
12. 捞出沥油就是半成品面条了。我放在保鲜盒里保存。随吃随取
13. 某天要吃面。先调个酱：爆香八角，花椒和豆豉
14. 加入酱油，料酒和糖。微沸后关火
15. 青红椒切圈后放入拌匀
不怕辣的在过油的时候可以直接把青红椒一起放入。
考虑到宿舍有人吃辣有人不吃。我放辣椒都会后放~不吃的就不放
16. 存在保鲜盒里的炸面放在水里煮熟（煮一下下就可以了。煮过头口感不好）
既然说是方便面的老祖先。当然也会想说能不能用来泡。于是..我试了
不过也许是因为我做的是宽面条版本。泡面需要的时间比较长。泡出来口感不如煮的
17. 煮好捞出后把调好的酱油汁倒入
18. 搅拌均匀。开吃~
THE. [END]>
(2013-04-24 02:31:27)
