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众所皆知水是生命之源。所有生物都不能没有水，海洋与湖泊是由水构成的，就连空气中也有许多水份。水和其他各种物质比较起来，的确是一种非常不可思议的物质。
水是自然界中最不寻常的物质。
1. 水具有较其他的液体或固体更大的热容量。假定水的热容量为1，则酒精和甘油为0.3，而沙与岩塩为0.2，水银与白金为0.03，树木为0.6，铁为0.1等。
2. 水的不寻常处，在于具有异常的高汽化热与融解热。即将液体变成气体，或固体变成液体所需的热能非常大。
3. 水的另一个不寻常的特性是其冰点与沸点。分子量与冰点、沸点之间，有某种法则存在。即分子量愈大，冰点或沸点愈高。
4. 水的另一特性是其密度随温度而改变的情形。所有的物质（除锡、铋之外）是随温度上升而膨胀，因此密度会减小。水在温度4℃以上时，与其他物质相同，随温度上升而体积增加，密度减小。但是，在4℃至0℃的温度间，则随温度的下降，密度再度减小，体积增大。而在0℃凝结成冰时，冰的体积较水的体积大约增加了百分之十。因此冰的密度比水为小。水的这个特点极为重要。假如无此特性，则冰不会浮于水上，冬天的湖水必冻结至湖底，水生动植物难逃悲惨命运。
5. 水具有高表面张力。大家可以试着倒杯水，杯口的水面正好会有一个弧度贴紧杯口，快溢出来却又没溢出来，这就是'表面张力'的缘故。水分子总是紧密连接的，尽量聚集在一起，所以和空气交界的水分子会一直和下面的水分子结合，水只要不满出杯子，水面中央都会凹下。水快要满出杯子时，中间却呈现凸起的状态。那是因为水分子互相牵制，杯中的水分子拉着表面的水分子，尽量缩小表面积，虽然体积是一样的，但面积已缩成'球形'。由于超出杯口的部分呈现球形，使得水面膨胀起来。此种性质便是所谓的'表面张力'。
6. 水分子量虽小，但在室温下越是以液态存在，其余分子量相近的氢化合物，如：NH3，H2S，HF等，皆为有毒，具腐蚀性的气体。
7. 在人体内随其区域的不同，水的内在结构也不相同。细胞膜及细胞质内的水则是最精华的"液晶态"水。聚集在细胞膜内侧，不断地向细胞核输送带有某些微量元素的"液晶水"，以促进和发动新陈代谢，故将这种水称为"生命的动力水"。胞膜的水大部分呈液晶态的结合水，约占膜重量的30％。
8. 最近，有关于水的物理性区域分布的假说提出。这是将岩圈以垂直断面的形态，欲将地下水分为固态的水份、液态的水份、气态的水份分类。但是，事实上，水的物理性存在方式，在岩圈的垂直断面，并不遵循一定的法则。如已叙述，在高压下，有约70℃的变态水的存在，而蒸汽的变种又与液体无异，另一方面液体方面也与固体无异。而其一例是具有固体的特性，更加坚固化合的水。
9. 在正常情况下，人体的水份，18天更换一次。有人就吃饭"饿不死"（只要有水）；人7天不喝水就得渴死。其原因在于：20天时间内，人可以通过肝脏储存的肝糖元和皮下脂肪为人体补充能量，因而不会饿死，但人体如果严重缺水，就会造成电解质烦乱、血液浓缩和肝功能障碍，缺水7天，身体失去20%的水，就会活活渴死。
10. 比如：水有可溶解性的特性，根据它含量的高低，与心血管病的死亡有一定的关系。一般认为，人们喝含溶解性固体高的水，死于心脏病、癌症和慢性病的机率，比喝含溶解性固体低的水要少些。一般水硬的地方，水中可溶解性固体的含量就高。在英国，有人分析了253座城镇的水，发现软水地区的心血管病死亡率比硬水地区高10%~15%。在美国，有人研究了分布于3个不同地区的4200位成年人，他们仍旧是硬水地区心脏病的死亡率低于软水地区。
还可以从另一个例子可以看到，那就是关于二氧化硅和癌症、水的硬度和癌症间的关系。科学家们发现喝含二氧化硅越高的水，患癌症的人越少；当水是硬水时，癌症发病率就低。另外，偏碱性水不会将水管上的重金属（如铅之类）或化学物质溶解到水中，这是降低癌症死亡率和心血管病发病率的一个关键性因素。
因此，水中含有一定的硬度、可溶解性固体相对较多、偏碱性，是对人体有益的保障。动物实验也有力地支持了这一从人体实验所得出的结论，也就是说硬水比软水更利于健康，因为硬水束缚了有害成分，因而降低了它们的吸收，或者说硬水中的矿物质，提供了阻止毒物发挥有害作用所需要的养分。
11. 科学家发现水一旦遇到声波（如语言、音乐、噪音等）会产生奇异的变化。通过在显微镜下的观察，可以清晰看到结晶体在不同声波下的剧烈变化。科学家通过实验证明，水受到一些和谐的声波，结晶体会变成非常美的图形；反之，水受到一些非和谐的声波，结晶体会变成很恐怖的图形。从科学家声波对水结晶体的影响作用中找到一些有意义的答案，比如摆动身体大声高歌就能够有提高免疫力的治疗功效。这项新奇的发现引起了科学界的关注，科学家们对类似的情况正通过不同的实验来进行求证。
12. 人们发现，水分子团越小，活性越大，这种水喝起来也越好喝；而水分子团越大，活性越小，也不好喝。许多实验证明：改变水的结构时对生物和生理反应有很大影响。许多研究也表明，食品的发酵、成熟、风味也与水的构造有密切关系。
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