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蜂蜜为什么不变质呢?主要是因为蜂蜜当中含有0．1％～0．4％的抑菌素。抑菌素能抑制细菌的生长，使蜂蜜里面的细菌很难存活。正因为如此，用蜂蜜来腌制食物，除了能增添甜味，还有防腐的作用。
蜂蜜涂抹在人体皮肤上，也同样可以杀菌消炎。
蜂蜜是厨房里一样现成的消炎药，民间有很多蜂蜜外用的偏方，本文介绍一些小方法。
皮肤有伤口，蜂蜜来帮忙
蜂蜜杀菌消炎，是外伤的良药。它可以抗菌，防止伤口感染，还能促进皮肤生长，帮助伤口愈合。如果身上有一些伤口，可以把蜂蜜涂在伤口上。古代的人就是这样做的。
皮肤上有烫伤，或是烧伤，也可以抹上蜂蜜。它能起到消炎药膏的作用，使伤口好得快，又不容易留下疤痕。
湿疹发痒，敷蜂蜜藕粉
小孩子长了湿疹，会感觉痒痒，老去抓，抓破了会流黄水，留下疤痕。家长可以用蜂蜜加藕粉外敷，给孩子止痒。
买一包藕粉，就是大家平时用开水冲调服用的那种。用一份的藕粉，加上五份的蜂蜜，调匀了，敷在长湿疹的地方，就不容易发痒或者渗黄水。湿疹不去抓挠，红疹子渐渐地就能退掉。
尿布疹
小婴儿包尿不湿，会长红红的尿布疹，涂这个也有用。
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