河南蒸面

 

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用料

长豆角 150g	颈背肉 50g
鲜面条 150g	番茄 1个
油 3汤匙	葱姜 几片
老抽 1/2汤匙	生抽 2汤匙
盐 1/2茶匙	八角 1个
蒜 几瓣

做法

无步骤图

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  1.鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。

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  2.取出趁热抖散晾凉备用。

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  3.豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。

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  4.锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下。

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  5.加入老抽和生抽翻炒均匀。

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  6.放入豆角翻炒。

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  7.番茄翻炒。

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  8.然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟。

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  9.然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面。

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  10.每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。

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  11.最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可。

小贴士

要用鲜面条，我用圆形，不要太粗。或者用扁窄的，不要太宽。
放入一个番茄很提味。
也可以第三部完毕后直接关火，不用取出汤汁，把面条放入后拌匀，让汤汁均匀裹在面条身上，拌好后基本上无剩余汤汁状态。然后一起放入蒸锅屉布上，大火蒸10分钟即可。