鲜美的萝卜丝蛤蜊汤

2013-04-27  稻香居人

鲜美的萝卜丝蛤蜊汤 - 秋凉 - 享受平淡

材料:

白萝卜半个,蛤蜊约400克(大约15只左右),姜两片,香菜,盐,芝麻油。
 
做法:
1.萝卜去皮切丝或擦丝备用;
2.蛤蜊买回来后用清水加点盐或油浸泡一小时,洗净备用;
3.锅内注水,冷水时即放入姜片和蛤蜊,中火烧开,撇去浮沫,放入萝卜丝略煮1到2分钟,关火,调入盐和芝麻油,撒香菜末即可。
 
注意:
蛤蜊一定要买活的,活的蛤蜊遇热就会张开口,全部开口后撇一下浮沫就立刻放萝卜丝,免得蛤蜊煮久了变老,蛤蜊的外壳可以用牙刷刷一下这样会更干净,煮蛤蜊的水特别鲜,所以不要先焯烫蛤蜊再另放水做汤,那样鲜味就会大减。
鲜美的萝卜丝蛤蜊汤 - 秋凉 - 享受平淡
 鲜美的萝卜丝蛤蜊汤 - 秋凉 - 享受平淡

 

-稻香居人-

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