清蒸鱼也是鱼最为鲜美的做法,保留了鱼原有的美味,肉质特别鲜嫩 鱼最为鲜美的做法-----清蒸鲈鱼原料:鲈鱼一条,葱姜适量,蒸鱼豉油,盐少许,鱼露少许,料酒 少许 清蒸鲈鱼的家常做法1、将葱姜一部分切丝,一部分切成片或段 2、将鱼收拾干净,刮掉鱼鳞,将鱼肚剪开,去掉所有的内脏,将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉 3、将鱼置于案板上,在身体两面都斜切几刀,这样比较容易入味 4、在鱼肚内塞点葱段和姜片 5、鱼身表面抹一点盐和料酒 6、盘子底部撒一层葱姜丝 7、将鱼放入盘中,倒入少许鱼露和蒸鱼豉油,表面撒一层葱丝 8、锅中放水,烧开 9、将鱼连盘一起放入蒸屉 10、中火蒸6-7分钟,不掀盖继续闷5分钟左右
-11、将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开
12、将蒸鱼中渗出的水倒掉
13、鱼趁热在表面撒上一层葱丝,将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可。
- 菜谱来自美食城: 原文地址:http://www.tfysw.com/2011/1109/30937_2.html |
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