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现代人经常暴饮暴食，肉吃的特别多，而大山楂丸在消化肉食方面有相当的优势，但很奇怪的是，在药店里却很少能买到大山楂丸。眼看着冬天到了，春节也不远了，随着吃肉和吃饱的冲动越来越强烈，于是痛下决心自己做大山楂丸。特别提示，担心吃肉发胖的MM应该仔细读一读。 大山楂丸的300克的粉由山楂肉230克、炒麦芽35克和焦神曲35克组成，其中山楂肉的量是最大的，也是最关键的，消化肉食就靠它了，而炒麦芽和焦神曲则是消化面食的要药。大山楂丸还是蛮容易做的，但我的第一次几乎失败了，而且败就败在山楂肉上。    做大山楂丸必须用纯山楂肉，绝不能带籽，而现在药店里的山楂，无论是散装的还是精装，都是带籽的！黑夜是在网上买了一批山楂肉，乍一看籽去的挺干净的，也没多想就动手做了。等第一批丸子做出来，兴匆匆的尝一口，牙给硌了，仔细一看，其中混杂了很多细小坚硬的颗粒（见下图）。   当时挺困惑，把麦芽和神曲放在嘴里咬了又咬，也没发现很硬的成分。我仔细看了看剩下的山楂肉，发现居然还有很多隐藏的很深的籽没去得干净。山楂籽极其坚硬，难怪打粉机发出的声响挺怪异的呢。于是我坐下来，耐心的把隐藏的籽一一去干净。剩下的粗山楂肉330克，而去掉的籽居然有60克之多，而纯山楂肉只剩下270克了，可见这个籽挺沉（见下图）。   黑夜提示：现在有一种长相很PP的纯山楂肉，籽去的特别干净，而且皮肉看来还挺鲜亮，这可能是用药水去籽美容过的！山楂和苹果类似，VC含量很高，一旦切开接触到空气，很快就会氧化，颜色看起来都偏暗，鲜亮的山楂肉绝对是用药水美容过的。用纯物理方法去山楂籽，不可能去得绝对干净，肯定会有残留。如果发现籽去的特别干净的，要小心了。 山楂肉清理完毕，还要稍微晒一晒，然后就开始动手做了。 把炒麦芽、焦神曲和纯山楂肉放进中药粉碎机，再放入100克白砂糖，打粉，要反复多打几遍，尽量粉碎的彻底一点。需要说明的是，一般家用中药粉碎机很难将粉打的特别细，但对于消化吸收来说，已经足够了。最后将300克蜂蜜烧开，趁热和药粉充分混合即可。看看我下面的超大山楂丸。   特别提醒：现在做蜜丸的名堂很多。首先，不要以为蜜丸就是用蜂蜜做的，你要知道，稍微正一点的蜂蜜可不便宜，为了节约成本，我听说有厂家可以用白糖、色素等做成粘合剂代替蜂蜜，这样成本就低得多了。其次，如果粉碎机够好，可以把山楂带籽一起打的很碎，你感觉不到。上面说了，山楂籽的密度很高，沉甸甸的，如果用带籽的山楂做丸子，也可以节约大量成本。至于为了让蜜丸更好看，口味更好，再加点别的什么东西就难说了，这是行业机密。所以，为了吃到货真价实的大山楂丸，最好是自己做。其实做大山楂丸真的很简单了，没有任何技术含量。 |
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