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Nutrient Allowances for Swine 目前大家對於不同遺傳性能及在不同環境情況下的豬隻營養需求，持有很多不同的看法。雖然毫無疑問地其間確實存有差異，但是許多較突出的推薦模式都未能很細心地以足夠的對照進行試驗，故皆缺乏明確的依據。底下表1、2、3所列數字是想從目前一些研究團體所發表過的試驗結果來評估豬隻的營養寬容量。 表1所列的營養寬容量值，會依豬隻的重量、性別、及繁殖狀況這三項因素而產生變化，但性別這一項，在表2、3、4中就不被認為是一種單獨的因子。不可否認的，根據各個不同飼養階段（例如早期離乳仔豬、正常日齡離乳仔豬、生長肉豬、及前、中、後期肥育肉豬）劃分出來的體重範圍，實在有點抽象。不過，這些代表整個生產周期中各個點的區隔方式，在其他的管理方面亦常被用上。早期離乳仔豬（Early weaner）係指18～21天即行離開母豬而予斷乳的幼豬。而離乳仔豬（ Starter）則可能指28～35日齡或仍餵飼早期離乳料之仔豬而言。目前肉豬肥育期所涵蓋的體重範圍更廣，可從120～280磅，故所推薦之飼糧，係隨豬隻到達上市前之體重在變化。此外，在肉豬肥育這段期間，因為公、母之間的生長差異甚大，所以兩者之間對胺基酸的寬容量必需分別訂定。大家應會注意到，在表2、3及4中之所以未做性別的區隔，按建議在實際的情況下，牡、牝肉豬可餵用添加劑量相同的維他命及礦物質預混料飼糧。從表中還可看出，有些重量別欄裡頭除了對胺基酸的需求量有所不同之外，對於各種礦物質及維他命的需求量亦有差異。就維他命這一項來說，在10～20磅體重級的豬隻（即早期乳仔豬）就沒有列出來，因為缺乏這一日齡及重量級豬隻的研究資料。不過，具有瘦肉型遺傳性能的豬隻，在10～20磅這段時間，其日糧中離胺酸的含量至少需在1.5％。 
2. 成長中之公豬，在其生長及肥育期間，必需分別給與0．90及0,75%的離胺酸；至於成熟公豬，因為其專用的營養需求量尚未訂定，故都採用足供懷孕新母豬需求之營養標準。 3. 假定母豬至少哺乳28天。 4. 上述這些營養寬容量是根據玉米/黃豆配方之日糧而確定的，所以如果要以其他殼類替代玉米，或以其他蛋白質源替代黃豆粉時，就要以可消化胺基酸為基礎來加以換算。 5 .胱胺酸可以供應5％的甲硫胺酸，因此表列之數值係指胱胺酸及甲硫胺酸的寬容量值。 6. 飼糧中的精胺酸對懷孕母豬來說並不是主要胺基酸。 7. 酪胺酸可以滿足芳香族胺基酸（苯丙胺酸+酪胺酸）全部量的50％。 8. 這些以玉米/黃豆配方飼糧為基礎之粗蛋白質量將能符合各種胺基酸之需求。
因為飼糧中理想的胺基酸比例（即對離胺酸的比例）係用來做為設定表1所列離胺酸以外各種胺基酸寬容量的基礎，而且因為其中體重低於20磅仔豬部份較有問題，所以另外又提出專為離乳仔豬單獨用的表（表2 ）。從依利諾大學及其他地方所做的試驗結果，已認為表2 中所列之日糧營養指標，對在18～21日齡離乳後35天內的仔豬相當管用。 在表1、2 、3 及4 中所列之數值，係假設豬隻在自由採食狀況下，從離乳到上市時的營養寬容量。同時還認定在採用玉米、黃豆飼料配方的情況下，其日糧中能量濃度（Energy density）大約是整個乾物質量的90％。因為營養需求量會受到許多日糧及環境因素的影響，所以列於表中之寬容量有時可能需要做些修正。以列於表1 的胺基酸寬容量為例，係適用於瘦肉型的豬隻（亦即在260～280磅體重時，其第10對肋骨之背脂平均厚度為0.9～1.0吋之間）。要是比上述標準還瘦的豬隻，其採用的胺基酸需求標準就需比表1所列的量還要高; 但是相反的，實際上有時候也會有比表列範例更肥胖豬隻的情形。如欲進一步了解豬隻營養需求的細節問題，讀者們可參考1998年出版的Nationtal Research Council（NRC）「豬隻小手冊（Swine booket）」。
營養寬容量的調整 觀念上，每隻豬對於各種營養份都有其特別的需求。而精確的需求量係指用來供應動物體內新陳代謝作用所需各個營養份源（包括動物體本身所產生的營養份在內）的總值。因此，有些因素，包括豬隻瘦肉組織生長的潛能、脂肪存積的傾向、營養份利用的代謝效率、在高溫環境下為維持身體恆溫所造成的額外需求、體內產生免疫反應時的消耗、與自主運動（像呼吸等）及需用來供應生殖功能（像胎兒的發育及乳汁分泌）有關之損耗等，都會影響營養份的需求量。 底下所要討論的是早已確認的一些影響營養份需求量間的相互關係，如以飼糧的百分率來表示，豬隻在不同狀況下對胺基酸需求量有著下列的關係：1．欲達到瘦肉生長最大極限時要比達到增重最大極限需要更大的胺基酸需求量；2．牝肉豬要比牡肉豬需要更大的胺基酸需求量；3．胺基酸的需求量隨豬隻日齡的增加而減少，但卻隨飼糧營養濃度的提高而增加，且受飼糧中蛋白質含量之影響，並與豬體每日蛋白質之合成率有關。此外，許多礦物質之間亦存有相互間之關係。例如，飼糧中鈣質的含量會影響到鋅的需求量，而日糧中鈣與磷的含量必需保持平衝也是眾所皆知的事實。另"可代謝能（Metabolizable energy）" 之需求，亦會受環境溫度的影響。例如，已有資料顯示，"周遭環境有效溫度每較畜體臨界溫度下限減低壹度時，則壹頭體重45磅採用任食之豬隻，每日飼糧的攝食量將需要增加0．016磅"。而遭受冷緊迫的豬隻，因會產生提高基礎代謝率的反應，故必然會增加像維他命B2（Riboflavin）、以及維他命B1（Thiamin）、菸鹼酸（Niacin）、促生素（Biotin）這些與能量代謝有關維他命的需求量。 為了計算飼料配方的方便，一般在實際作業時都以濃度作基礎，即按飼糧的百分率來表示營養的需求量。所以豬隻只要攝食足夠的飼料，就被認定能夠提供每日各種營養份的絕對量。一般認為在自由任食情況下的生長肉豬，只要不受到飼料體積和營養不平衝的限制，將會吃進足夠的飼料而能符合能量的需求。因此，飼料攝食量就要依其所含能量濃度，也就是說以每磅飼料所含能量的仟卡數來決定。例如，採用水份含量較高的玉米時，那麼飼糧中營養需求量的百分率，必需按比例與予減低，才可避免過量補充時造成費用的負擔。同樣的道理，飼糧中添加油脂後，將會提昇其能量的濃度、減少飼料攝食量，並增加飼糧中胺基酸需求量的百分率。 環境因素對飼料攝食量亦有很大的影響。1987年NRC出版的「肉用禽畜飼料攝食量的預測」這期刊物中，曾提供一個如何估算生長及肥育肉豬"基礎自主能量（base voluntary energy）"攝取量的方程式。每日能量攝取量一旦估出之後，就可用此一數值除以飼糧的能量濃度，而求出每日飼料的預估攝食量。通常，除了飼糧能量濃度以外的因素，或有些時候季節性氣溫影響到每日飼料攝食量時，一般並不認為值得去調整實際飼料的營養需求量。有愈來愈多的證據指稱，由疾病或過度擁擠引起緊迫而導致攝食量降低時，將不會增加飼糧濃度中蛋白質及胺基酸的需求量。 除了針對"能量濃度"及"生長瘦肉的遺傳潛能"所做之營養調整外，在做其他方面的營養調整時，則需用由詳細生長性質所測得之量值和其整體的關係來做依據。為了此一調整目的，現已發展出一套採用電腦運作的虛擬模式，因此目前已經可以利用這些數學模式估測出每一獨特環境下所需之營養寬容量。不過這個針對「飼養寬容量之發展」的方法是否管用，最後還得看其在以傳統式"穀類/黃豆粉"配方為基礎的營養需求量估測方面，是否會帶來重大的經濟性改進。
維他命及礦物質 表3及表4所列之維他命及礦物質量值，係一些已被認定可使餵飼玉米/黃豆配方飼糧之豬隻維持最適生長及生殖所需之寬容量。除了上述所提者之外，其他的維他命及礦物質有時候也被用來作為添加劑。已有一些證據顯示，母豬飼糧中添加葉酸及促生素會有好處。不過，到目前為止的研究結果一直都不很一致。以小麥及小麥副產品為基礎之飼糧，在可供生化利用的促生素含量方面都比以其他穀類為基礎者來得低。到目前為止，尚缺乏明確的證據可以証明，餵飼玉米/黃豆粉配方飼糧的豬隻，在其飼糧中額外添加維他命B1、促生素、葉酸及維他命B6會有好處。膽鹼亦曾被添加於供宰肉豬的飼糧中而未具飼效，但懷孕母豬飼糧中添加膽鹼後卻顯現有好處。 有關各種維他命的需求量實待進一評論。最近幾年來，有關豬隻維他命需求量這個論題已經受到研究者的關注。從很多實例中，可以看出比過去三十年前豬隻遺傳性能還很肥胖時做了更多的一些決定性工作。過去在維他命營養研發的整個過程中，引用臨床症狀作為是否需要額外補充維他命的憑據一直都是一種趨勢。不過，除了少數例外，大多數臨床症狀，都沒有多大診斷價值，而必需藉由一些生化的檢驗方法來確定。故維他命推薦量一直以能防止營養缺陷的需要為依據。然而，在某些情況下有時其補充量稍為比專為某些特殊功用而添加的量高些，還是非常值得的。例如，肉豬屠宰前餵飼額外添加維他命E的飼糧，早已被證實可減少屠後豬肉內脂肪之氧化，而可使豬肉經過長期的儲存後仍可保持良好的食用品質。 豬隻飼糧中最貴的礦物質添加劑應屬磷這一項。因為在玉米／黃豆配方飼料中的磷，都是以植酸磷的形式存在，因此要想調配出成本最低的飼料配方時，磷的生化可利用率就成為最重要的考慮問題。在玉米／黃豆配方粉狀飼料中之植酸磷複合物也會影響到其他礦物質之生化利用率，其中最明顯的是鈣、鋅及錳。因此在此對於表3 中所建議之各種礦物質寬容量需先加予澄清。表3中除列有鈣和磷的總寬容量（即佔玉米／黃豆粉狀飼料┼所添加無機鹽總量之百分率）外，還列有可生化利用磷的寬容量。因為在玉米／黃豆飼料中存在有生化可利用率的問題，所以表中所列微量礦物質寬容量必需要符合這些微量礦物質之需求，但鐵則特別例外，因為養豬飼料中都必需添加的磷劑，而磷劑都富含鐵質，所以一般深信這樣就可達到鐵的總需求量。 雖然在豬隻玉米／黃豆飼料配方中的銅及錳含量可能已經足夠，不過因為這兩種礦物質非常便宜，且可有效地作為防範某些不明原因所引起緊迫的安全緩衝劑量，故在豬用的微量預混料中仍都包括在內。 仔豬離乳後頭3～4週，通常都於每磅飼料中補充680～1360mg的飼料級氧化鋅（ZnO）。而由研究已顯示，餵飼有補充氧化鋅飼糧之豬隻，其生長情形要比補充125~250ppm硫酸銅之豬隻來得穩定。 由最近的研究顯示，將維他命及微量礦物質從屠前35天供宰毛豬的飼糧中拿掉，對其生長性能並無不良影響，這種做法雖然可使每頭供宰毛豬節省0.5~1.0美元，但我們認為在實際採用時還是要格外小心謹慎。有關各種緊迫原對維他命及礦物質的影響，以及將維他命D的補充完全拿掉後對骨骼強度的影響，至目前為止一直都未被評估過。此外，在農作物缺乏硒及維他命E的地區，餵飼豬隻的糧料中如未補充硒與維他命E，則會造成慢性的缺乏症。另外維他命E未加補充時，則飼養出來的豬隻，其背脊肉及後腿肉內的維他命E含量即會顯現降低的情形，而且還會影響其宰製後零售肉片等豬肉產品的存放期限。 很明顯的，預定供作留種用之更新女豬，絕對不能餵飼沒有補充維他命及微量礦物質的飼糧。而且如果停止添加維他命及微量礦物質14~35天時，則可能會使餵飼之豬隻宰後作為食用肉塊的維他命及微量礦物質含量降低。
理想的蛋白質 Akmquist曾於1947年提述過，"要達到各不同程度的生長率時，飼糧中各種必需胺基酸彼此之間都需保持固定的比例。"這種理念現已被包含在所謂"理想蛋白質（即必需胺基酸需要量與離胺酸需要量間比率的計算表）"項下。此一方法從實際的觀點來看，對胺基酸的估測實在有相當大的吸引力，因為只要就離胺酸做試驗並建立其需要量就行。至於其他胺基酸的需要量則可依據其與離胺酸的關係值估算出來。根據依利諾大學研究指出，日齡較大的豬隻其對某些胺基酸（諸如甲硫胺酸+胱胺酸、羥丁胺酸、色胺酸）與離胺酸相對之需要量，要比日齡小者來得低。 根據在依利諾大學所做有關理想胺基酸飼糧的大規模研究，胺基酸的理想量（即與離胺酸的比值），係按生長、肥育肉豬等三個不同體重階段分別訂定（詳表6）。胺基酸之比率係按豬隻迴腸內可消化胺基酸濃度（亦即與該腸段內離胺酸的比值）而訂定。因為大部份胺基酸真正的可消化率都很接近，所以表6所列之比例都很管用，且可根據其總胺基酸的量作為調配飼料配方之用。不過，要不是採用黃豆為基礎的飼糧時，按推薦就得採用真正可消化的離胺酸需要量來預測其餘胺基酸真正的可消化需要量。而對那些以迴腸表面可消化胺基酸量作為計算飼料配方者，其羥丁胺酸對離胺酸之比率分別為:58%（20~45磅）;60%(45~120磅);62%(120~280磅)，而不是表6所列的數值。
1. 這些營養寬容量可足供成長中公豬的生長率達到最高限；不過如欲使其骨骼強度（即以屠體、大腿骨、蹠骨承載最大重量而不斷裂為止之強度）達到最高限，則其寬容量需略為提高（即鈣及磷需分別額外增加0.1%）；另足夠供懷孕母豬用之營養寬容量亦可供為已達性成熟公豬之用。 2. 玉米/黃豆粉狀飼料配方中鉀及鎂之含量已遠高過寬容量，故在表中微量礦物質欄內不另列規格。 3. 由各不同補充來源的磷劑，其可利用率差異很大。一般而言，其可供生化利用的相對值分別為： 4. 本豬隻飼料配方中特添加了微量的礦物鹽，以供豬隻之需。 5. 硫酸亞鐵、延胡索酸亞鐵及檸檬酸胺鐵等製劑中之鐵質可被有效的利用；而碳酸亞鐵中之鐵質利用率則常易變化，但通常都很低 ；至於氧化亞鐵及氧化鐵對豬隻來說本質上不具有營養價值。磷的補充劑中含有很多的鐵質，但在這些補充劑中鐵質的生化可利用率僅為FeSO4.7H20的50％。 6. CuSO4.5H20是被推薦的無機銅源。 7. MnSO4.H20或MnO是被推薦的無機錳源。 8. ZnSO4.H20或ZnO是被推薦的無機鋅源。 9. 硒酸鈉或硒酸鹽則係被推薦的無機硒鹽。
1. 表中並未將維他命B6、B1、葉酸及促生素列入，因為這些B群維他命在玉米／黃豆配方中之量已足供所需。以小麥為主的飼料配方可能需要補充促生素，另經加熱處理後之飼料及飼料原料中所含之維他命B1及葉酸可能會被破壞。 2. 另按建議切勿相信玉米在供應維他命A的潛力，因為其所含的類胡蘿蔔素在儲存期間可能會被破壞，而豬隻本身又無足夠的能力可將beta-胡蘿蔔素轉變成維他命A, 因此表列的寬容量必需完全以維他命A補充劑的方式供應。 3. 在玉米／黃豆飼料配方中維他命B2的利用率不會超過60%。 4. 穀類原料中菸鹼酸對豬隻來說其可利用率很差。飼糧中多餘的色胺酸可作為菸鹼酸的前驅物50mg的色胺酸=1mg的菸鹼酸）。菸鹼酸（Niacin）的作用可用菸鹼酸（Nicotinic acid）及菸草醯胺（Nicotinamide）來供應。 5. 在玉米／黃豆飼料配方中之泛酸，其生化可利用幾乎高遷100％；但在大麥、小麥／黃豆配方中其生化利用率則僅60％。只有泛酸的同質異構物才具有生化活性。 6. 最近的證據顯示，油仔實粉中膽鹼的生化可利用率不到100％，各種油仔實的生化可利用率分為：黃豆粉-840mg／磅；油菜仔粉-680mg／磅；570mg／磅。在補充甲基類的添加劑時，多餘 的甲硫胺酸可用來替代膽鹼，另實際供餵豬隻各類飼糧中的甜菜鹼亦可替代膽鹼。
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来自： LM0318 > 《437.畜牧 獸醫》
