张美娃 / 菜谱 / 菌汤的多种做法(附图)*

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菌汤的多种做法(附图)*

2013-05-03  张美娃
 

珍菌汤

珍菌汤
4


材料

猴头菇茶树菇黑木耳丝,雪耳云苓黄豆,黑灵芝片,蜜枣排骨约500克

做法


1、将汤料洗净用清水泡30-60分钟
2、选新鲜排骨约500克,洗净放入锅内,加清水至淹盖排骨,用大火煲至水开后约5分钟,熄火将将排骨捞起。
3、将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内,用大火煲30分钟
4、再改用小火煲1-2小时后,根据各人喜好加盐调味就可以享用美容养颜的珍菌汤啦!

多菌汤

多菌汤
 

 

材料

原料:各种干茶树菇花菇牛肝菌青杠菌姬松茸等),排骨两块

做法

各种干菇温水发泡,洗净后倒入煲内,加适量水,排骨焯过,和干菇一起煲2-3小时。

鸡蛋鲜菌汤

鸡蛋鲜菌汤

材料

金针菇100克,平菇50克,鸡蛋一个,家乐菌菇靓汤口味浓汤宝一块,水三碗(约750ml),

做法

1.将所有原料准备好
2.将金针菇放在盐水中浸泡5分钟后捞出冲洗干净
3.平菇洗净撕成小块
4.鸡蛋打散备用
5.锅中放入三碗水
6.煮沸后加入家乐鲜菌靓汤宝
7.略煮滚后加入金针菇和平菇
8.改小火煮5分钟
9.加入鸡蛋液搅成蛋花
10.撒点碎芹菜叶即可

丸子什菌汤

三三丸子什菌汤
 

材料

草菇香菇蘑菇鱼丸,葱丝,贡丸炸肉丸胡萝卜,盐,鸡精鲜辣粉麻油

做法

1.草菇、蘑菇切块,同香菇一起洗净。
2.胡萝卜切粗丝。
3.锅内烧水,水开后下丸子与菌菇,煮开后放入胡萝卜丝,加盐、鸡精、鲜辣粉调味,最后放入葱丝、林些麻油即可。

鲜菌骨汤

鲜菌骨汤


材料

猴头菇香菇各50g,白灵菇50g,干木耳10g,猪棒骨400g,鸡骨架200g,香葱1棵,调料:八角2枚,老姜20g,盐1茶匙,绍兴黄酒1汤匙

做法


老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟,待完全泡发后掰去根蒂,撕成小朵。
将猴头菇和白灵菇洗净,分别撕成小块。香菇去蒂后,斜片成小片。
将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟,以去除其中的土腥味,捞出沥干水分待用。
将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中,再加入清水(2000ml)、老姜片和八角,大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟,其间要不时撇去表面的浮沫,汤色会逐渐变白。
待骨汤煮好后,将其中的汤料沥除,只保留白色的骨汤。
将骨汤再次倒入瓦罐中,加入备好的各种蘑菇和木耳小朵,随后调入绍兴黄酒和盐,大火烧沸后,改用小火煮制约15分钟。
最后撒入香葱碎即可。

香蒜菌锅汤

香蒜菌锅汤

材料

菜油2茶匙,蒜2瓣,切成片,凤尾菇200克,蟹肉100克,盐1捏,鸡汤300毫升,开水600毫升,白胡椒粉1/8茶匙,盐1/4茶匙,葱花1/2茶匙

做法

1.鸡汤及开水放汤锅里,在中火上烧开。将凤尾菇,蟹肉菇洗净,撕成粗条。
2.炒锅放中火上预热。倒入菜油,热至七成,下蒜,炒30秒,加盐、凤尾菇和蟹肉菇,炒4分钟至菜汁炒出。将蒜瓣拣出备用。
3.将炒好的凤尾菇及蟹肉菇倒入烧开的汤锅里,加盖煮5分钟。再把蒜瓣放回煮好的汤里,加盐和胡椒粉调味即可。喝汤时放一点葱花在汤碗里。

菌菇骨头汤

菌菇骨头汤~
 

材料

猪骨(带些肉的那种),各种菌菇,葱姜,料酒,盐,鸡精

做法

1.洗净骨头和菌菇。
2.骨头放进凉水里,加料酒煮沸,撇掉浮沫,加入姜片和一点点醋用大火煮半小时再改用小火慢炖,炖一下午。最后下菌菇,等汤开后放葱和盐、鸡精调味。

菌菇蔬菜汤

菌菇蔬菜汤

材料

玉米棒 金针菇 香菇 滑子菇 芹菜叶

做法

1:玉米洗净切段 菇类淡盐水浸泡片刻清水冲洗干净 芹菜叶洗净
2:香菇去根蒂切块
3:煮锅加水烧开放入玉米 金针菇 香菇 滑子菇小火煮20分钟左右 放盐 芹菜叶即可
注:提倡少油少盐少糖健康饮食 此汤无油无糖少盐又美味 适合减肥 高血压 高血糖 高血脂人群佳选


菌菇菠菜汤

材料

平菇香菇菠菜枸杞

做法

菇焯5分钟,平菇撕条,香菇去根,根切段,备用。

带根菠菜焯好

爆锅炒菇,3分钟,加高汤,盐,枸杞,炖煮40分钟。

最后,加菠菜,开锅,即可。

皮蛋高汤杂菌

皮蛋高汤杂菌

 

材料

主料:皮蛋鸡腿菇蟹味菇茶树菇木耳圆白菜蒜盐高汤精,白糖,橄榄油

做法

1、坐锅点火倒入橄榄油,放入鸡腿菇、蟹味菇、茶树菇煸炒片刻,煸至干香后冲入适量开水,加入皮蛋,放入盐、高汤精、白糖,焖煮几分钟;
2、热油,下蒜片煸香,放入圆白菜丝、木耳翻炒,加盐炒熟装碗,将煮好的皮蛋汤浇在上面即可。

杂骨菌菇汤

杂骨菌菇汤

材料

猪杂骨,各类菌菇西洋参五六片,枸杞子五六颗.,盐,白胡椒粉,姜,葱,料酒

做法

1.猪杂骨洗净,锅里水烧开把杂骨放入焯水后,捞出冲洗干净
2.焯过水的杂骨放入锅中,倒入足够量的冷水,放姜葱,料酒,几片西洋参,煮开后转小火煲半个小时
3.半小时后,放入盐水泡过的菌菇和枸杞子,继续煲半个小时,出锅前加盐和白胡椒粉调味即可

鲜菌鸡腿云吞汤煲

鲜菌鸡腿云吞汤煲

材料

鸡腿1个,鲜香菇3个,金针菇50克,竹荪1根,娃娃菜随意,油菜3小棵,蟹棒2个,鱼丸2个,云吞5个,葱少许,姜少许,花椒数粒,香菜少许,嘉豪鸡汁适量,盐适量,糖少许,料酒少许

做法

1.准备齐要用的原料,竹荪用淡盐水清洗2遍后泡发备用
2.讲究的话可以先焯一下鸡腿。锅中放入清水,加入花椒,葱段,姜片和少许料酒。放入鸡腿,点火开锅后撇去浮末捞出备用
3.砂锅中倒入鸡汤,没有的话也可以用清水
4.嘉豪鸡汁调味汁包装
5.加入适量的嘉豪鸡汁,盐,白糖调味汤底
6.放入焯过水的鸡腿,大火烧开后转小火
7.放入蟹棒和鱼丸
8.香菇刻花后放入锅中
9.竹荪泡发后一起放入砂锅内,盖上盖子焖煮20-30分钟
10.半小时后放入云吞
11.再放入娃娃菜的菜叶部分和油菜菜心
12.最后加入金针菇微烫一下即可出锅。最后香菜点缀

鲜美菌菇汤

鲜美菌菇汤

材料

菌菇100克,适量的葱花.

做法

1. 菌菇洗净放入锅内备用.
2. 锅内加入适量的水,开大火烧煮.
3. 水开后焖煮三十分钟,放进适量的盐、葱花及味精拌匀即可.
 
 
 
 

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