麻油香菇水饺
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馅料：鲜香菇，精瘦肉，葱，姜，生粉，蛋，盐，糖，生抽，香油
饺皮，面粉300克，水150克，盐少量（1-2克左右）
蘸料：蒜，生抽，麻油
做法：
1、鲜香菇剪去根部用水洗净切小丁
2、香菇丁和肉糜混合加入葱姜末，盐，糖，生抽搅匀后加生粉和鸡蛋
3、沿一个方向搅拌粘稠后加入香油搅拌至香油被肉糜全部吸收。把指挑好的肉馅冷藏保存。面粉兑入清水（水量自行调节）
4、用筷子搅成毛絮状再用手揉成光滑的面团密封醒1小明
5、面醒好以后分割成小剂子擀成饺皮包上馅料捏成饺子璩 下入开水锅中点两次冷水。饺子全部漂浮在水面即刻沥水盛出。
TIPS:
1、我这次用的是新鲜的香菇，如果换成干香菇味道也很棒
2、饺子皮和好密封醒一下，面会更柔软，口感更Q
3、因为我买的是精瘦肉剁成肉糜所以口感会比较干要加些油润一下的。我选择了香油，去火也增香。如果用五花肉剁馅儿就可以不用加油了。
4、蘸料我爹喜欢蒜泥+麻油+生抽，简单又美味。我还是觉得生蒜味道太冲，太辣，但蒜头绝对是健康食品有能力的同学可以多吃点
5、一口气多包点间隔铺在烤盘上放入冷冻室，冷冻后装入保鲜袋，想吃的时候下点，方便快捷。最近连续几个大品牌的速冻水饺都发现细菌超标，自己包点水饺冻好短期食用完毕应该还比较安全吧。
