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材料：母鸡一只（约1800g）配料：姜片，大蒜4-5瓣调料：油，白酒，生油，老抽
（1）鸡肉剁小块，洗净放入少许白酒腌制半小时入味； （2）砂锅倒入油烧热，放入姜片，大蒜炒出香味（大蒜不用弄碎）；
（3）在锅底均匀铺上鸡块（不要着急翻炒），盖上盖子焖煮5分钟； （4）打开锅盖，用筷子均匀翻面（同样均匀铺平后不要翻炒），盖上盖子焖煮5分钟；
（5）焖煮至鸡肉表皮变成淡黄色的时候，加入适量白酒，搅拌均匀，继续盖上盖子焖煮5分钟； （6）加入适量生抽，少许老抽，翻拌均匀，盖上盖子继续焖煮至金黄色（生抽本来就有咸味，所以没有加盐）；
温馨提示： （1）选择年龄较长的母鸡时，最好去头去尾 （2）第一次下鸡块和第二次翻面的时候，不要翻炒，才能锁住肉汁 （3）入白酒以后，不要着急下调料，让白酒的清香渗入鸡肉中 |
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